Домашние настойки (Алексеев) - страница 2

Ликер - та же настойка или наливка, но прошедшая этап мацерации, то есть настаивание с добавление трав и пряностей длительностью не менее года. Крепость ликеров от 40 до 60 градусов при сахаре выше 60 г/л.

В наливках и настойках сосредоточено много экстрактивных веществ и частично витаминов, которые в целом полезны, однако на ослабленного человека могут подействовать не самым лучшим образом: аминокислоты, глютамин, аскорбиновая и глютаминовая кислоты. Экстрактивные вещества вызывают легкую расслабленность и сонливость, вот почему, угостившись наливочкой, появляется желание вздремнуть.

В процессе приготовления наливки держат в прохладном месте, а настойки - в теплом и несколько затемненном.

Для приготовления наливок и настоек требуется этиловый спирт крепостью от 85 до 95 градусов, который сам по себе в магазинах не появляется. Да даже если продается, качество его неизвестно. Поэтому спирт нужно заготавливать самостоятельно. И обойдется он на порядок дешевле магазинного, даже того, что куплен через Интернет. А для этого понадобится некоторое оборудование.

Банкабольшая (или банки) с гидрозатвором для браги (стеклянные бывают на 5, 10, 15, 20 и 25 литров, алюминиевые - 24, 32 л, пластиковые - от 32 до 200 л и больше);

Стеклянная удобней тем, что все внутренние процессы можно наблюдать, а так подойдет любая герметичная емкость, в которую можно установить гидрозатвор: алюминиевые молочные фляги, деревянные бочки, пластиковые емкости, только чтобы пластик был пищевой.

Банки мелкие с герметично завинчивающимися жестяными крышками емкостью от 0,2 до 5,0 литров - для настаивания ягод;

Крышки с гидрозатвором для 2-х и 3-х литровых банок (со стандартной горловиной) - это для сбраживания сока на вино или наливку из небольшого количества ягод, которых явно не хватит для банки на 10 или 20 литров, да и сам гидрозатвор, который можно поставить на любую крышку;

Самогонный аппарат. Лучшее качество дает аппарат с ректификационной колонной, для элитного алкоголя нужен аламбик, но это очень дорого, а в эконом-классе - оптимален обычный «Магарыч» с сухопарником, проточным или не проточным (в дачном исполнении) холодильником. Или немецкие «Меркурий», «Нептун» с подбором бака нужной емкости (от 6 до 120 литров);

Трубки ПХВ длиной 1,0-1,5 м и диаметрами 10 и 20 мм - для перелива (отсифонивания) браги и отстоянных настоек;

Спиртометр и винометр;

Пробирка;

Мензурка;

Воронка;

Фильтры бумажные и полотняные;

Дрожжи винные и спиртовые;

Сахар-песок;

Активированный уголь обычный или кокосовый;