Полная энциклопедия грибов (Лагутина) - страница 97

Паутинник высокий

Паутинник высокий, или паутинник свинцово-охряный, представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб. Растет исключительно небольшими группами с середины августа до начала октября, выбирая в качестве места обитания переувлажненные участки почвы хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба конусовидная, со временем уплощается, становясь распростертой, в середине сохраняет небольшой пологий бугорок. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, по краям морщинистая, покрыта тонким слоем слизи, желтого цвета различной интенсивности, иногда с оливковым оттенком. Пластинки частые, сморщенные, сначала серовато-сиреневые, а затем коричневые. У молодых грибов скрыты светлым волокнистым покрывалом. Ножка округлая, веретенообразная, внутри полая, высотой около 15 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, слизистая. В нижней части ножка имеет несколько узких колец из мелких торчащих чешуек. Мякоть толстая, плотная, упругая, серого или желтого цвета, без запаха.

Паутинник высокий не отличается особыми вкусовыми качествами, но может быть использован для приготовления первых и вторых блюд.

Паутинник голубой

Паутинник голубой представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и группами с начала августа до первых осенних заморозков в широколиственных и смешанных лесах Дальнего Востока.

Шляпка гриба полушаровидная, но со временем становится распростертой, диаметром около 10 см. Ее поверхность гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, окрашена в темно-голубой цвет, иногда с красивым сиреневатым оттенком. В жаркое и сухое лето выгорает, сохраняя свой первоначальный цвет только по краю, в середине же она становится бледно-желтой. Пластинки широкие, приросшие, сначала сиреневато-голубые, а затем коричневые. У молодых грибов их скрывает голубоватое покрывало-паутинка. Ножка округлая, у основания переходит в небольшой клубень, внутри сплошная, высотой около 6 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, грязно-голубого цвета. У основания имеется волокнистое кольцо сиреневатого цвета. Мякоть толстая, мясистая, упругая, в шляпке серовато-голубая, в ножке желтая, с неприятным запахом.

Паутинник голубой обладает низкими вкусовыми качествами, но после предварительного отваривания его можно использовать для приготовления вторых блюд, а также заготавливать впрок в соленом и маринованном виде.

Паутинник желтый

Паутинник желтый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – приболотник желтый и паутинник триумфальный. Растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до начала октября. Чаще всего встречается на открытых, хорошо освещенных солнцем полянах в хвойных, лиственных и смешанных лесах.