2- 3 листочка мелиссы.
Приготовление: перец смолоть, посыпать им филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Жарить рыбу на растительном масле. Для соуса слегка прогреть муку в сливочном масле, влить постепенно бульон или воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Всыпать мелко порезанную мелиссу, дать покипеть соусу некоторое время и выложить в него рыбу.
Овощное карри
Вам понадобится: 450 г сваренного гороха нут, 300 г картофеля, 150 г лука, 150 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка мелко нарубленного имбиря, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко рубленных листьев кинзы, 3 ст. ложки приправы для жарки свинины (см. выше рецепт «Приправа для жарки и запекания свинины»).
Приготовление: приправу развести 3 ст. ложками воды. Картофель порезать кубиками, чеснок мелко порубить. В сковороде на масле обжарить рубленый лук, добавить чеснок и имбирь и жарить еще 2 минуты, затем добавить разбавленную водой приправу и жарить 3-4 минуты, пока не выпарится вода. Порезать помидоры, выложить в сковороду, жарить
3- 4 минуты, затем добавить картофель, примерно 2 стакана воды и тушить под крышкой до размягчения, затем добавить горох и тушить еще 5 минут.
При необходимости можно добавить соль и лимонный сок.
Выложить на блюдо и украсить листьями кориандра. Подавать горячим с рисом, курицей, стейком или жарким.
Паштет «Домашний»
Вам понадобится: 500 г говядины, 400 г сырого сала, 250 г свинины, 250 г свиной печенки, 2 небольшие луковицы, 3 яйца, 1 ч. ложка черного перца, 1/2 ч. ложки душистого перца, тертый мускатный орех, соль по вкусу.
Приготовление: говядину, свинину, сало, печенку, лук дважды пропустить через мясорубку, добавить все остальное, хорошо вымешать и полученную массу выложить в смазанную жиром форму для кекса. Запекать около 20 минут в умеренно горячей духовке на водяной бане.
Паштет можно подавать как горячим, так и холодным.
Курица чили
Вас понадобится: 2-3 стручка перца чили, 1 кг филе куриных грудок, 300 г корня сельдерея, 300 г шампиньонов, 200 г консервированного зеленого горошка, пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала.
Приготовление: в утятнице 3-4 минуты тушить порезанное на кусочки филе курицы, добавить рубленый чеснок и порезанный перец. Минут через 5 положить нашинкованный сельдерей и шампиньоны, залить 100 мл бульона. Еще через 5 минут выложить зеленый горошек, посолить и тушить под крышкой. В конце готовки добавить крахмал, разведенный в 50 мл кипяченой воды, тщательно перемешать и довести до готовности. Подавать с рисом.