Я не успел этого сделать, потому что мы прибыли в Голуэй. Конечно, жаль, что Устричный фестиваль в этом году прошёл, но это ничего не меняет. Быть здесь и не попробовать упомянутых моллюсков?.. Нет, невозможно.
Эти дары моря сохраняют вкус и полезные свойства только в свежайшем виде, и никак более. Кстати, скрытые в данном продукте сокровища в виде минералов и витаминов сочетаются с низкой калорийностью[95].
Перед употреблением вы должны быть уверены, что устрицы свежие (а в ресторанах и кафе Голуэя это именно так), а еще присмотритесь к открытым моллюскам на предмет наличия осколков от стенок раковины.
Как их есть? Очень просто. Живыми, в сыром виде, когда их приносят на колотом льду. Часто их приносят уже открытыми, в сопровождении специальной устричной вилки с двумя зубцами. Что касается меня, я предпочитаю вскрывать их сам, пользуясь предназначенным для этой манипуляции ножом. Раковина должна быть плотно закрыта. Если есть хоть намёк на открытую щель — прощайтесь с данным продуктом без сожаления. Берёте раковину в руку с помощью салфетки, аккуратно протискиваете лезвие ножа в то место, где соединяются створки, и — резко поворачиваете. Теперь просовываете лезвие внутрь, чтобы подрезать мышцу, с помощью которой закрываются створки раковины. Ни в коем случае не переворачивайте устрицу, иначе вытечет полезный и вкусный сок! Если при открытии раковины моллюск не подаёт признаков жизни, не вздумайте его съесть! Рискуете серьёзно отравиться. Проверить свежесть устрицы легко: как только вы полили открытую раковину лимонным соком, живой моллюск сразу съёжится от попавшей на него кислоты.
Так что не забудьте спрыснуть свой обед лимонным соком, по желанию — присыпать чёрным перцем. Иногда в ход идёт специальный уксусный соус, но я не любитель оного.
Остановка в Голуэе удалась на славу, и нам не пришлось разочаровываться ни в качестве, ни в количестве съеденных устриц.
До Страндхилла оставалось совсем немного. Я легко нашёл дом Двэйна, перед которым сам хозяин как раз заканчивал уборку листвы, обильно осыпающейся с высоченного дуба.
— Такие деревья близ дома — сущая морока с уборкой, — с улыбкой пояснил Двэйн, когда мы обменялись рукопожатиями, и я представил своих спутников. — Рад познакомиться, милорд Маб-Кенхельм… И с вами тоже, мисс Хьюз.
Почтенный возраст позволяет эльфам полностью контролировать мимику. Но выражение глаз неплохо читается теми, кто принадлежит к определённому клану, в данном случае, клану Тёмных.
Зрачки светло — голубых глаз Двэйна слегка расширились, едва он посмотрел на Кэйли. Что за реакция?! Мне не показалось, я уверен. Выберу момент и спрошу у Двэйна прямо.