Энциклопедия праздничных блюд (Поскребышева) - страница 2

Салат из авокадо с яйцами

Авокадо – 2 шт.

яйца – 4 шт.

лук репчатый фиолетовый – 200 г

майонез – по вкусу

Приготовление

Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. Авокадо очистить от кожуры и измельчить так же, как яйца. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. Все соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Салат «Экзотика» с авокадо и манго

Авокадо – 200 г

манго – 200 г

лук репчатый фиолетовый – 200 г

витлуф – 200 г

майонез – по вкусу

Приготовление

Плоды авокадо и манго очистить от кожуры и нарезать тонкими брусочками. Лук репчатый очистить и мелко нашинковать. Витлуф измельчить. Все соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат из авокадо и овощей на листьях пекинской капусты

Капуста пекинская – 300 г

авокадо – 2 шт.

перец сладкий – 100 г

сельдерей черешковый – 100 г

сметана – 100–150 г

соль – по вкусу

Приготовление

Пекинскую капусту, сладкий перец, черешковый сельдерей и авокадо мелко нарезать, посолить, заправить сметаной, тщательно перемешать. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.

Холодная закуска из жареных баклажан с чесноком

Баклажаны – 500 г

масло растительное – для жарки

чеснок – 4–5 зубчиков

соль – по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарезать вдоль плода ломтями, выдержать 30 мин в подсоленной воде (ст. ложка соли на литр воды), отжать и обсушить тканью, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Уложив жареные баклажаны на блюдо, посыпать их измельченным чесноком, сбрызнуть яблочным уксусом (или сухим вином), поместить в холодильник на 3–4 часа. Подавать в холодном виде.

Салат из авокадо и консервированной кукурузы с кальмарами

Авокадо – 2 шт.

кальмары отварные – 300 г

кукуруза консервированная – 200 г

майонез – по вкусу

Приготовление

Плоды авокадо разрезать пополам, осторожно снять кожуру, вынуть косточку, мякоть нарезать кубиками. Кальмаров отварить в подсоленной воде в течение 3 мин, освободить от пленок и также нарезать кубиками. Все соединить, добавить консервированную кукурузу, заправить майонезом и перемешать.

Салат «Мимоза» с авокадо и крабами

Авокадо – 2 шт.

крабы – 200 г

яйца – 4 шт.

майонез – по вкусу

Приготовление

Авокадо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить подобным образом. Крабы разобрать на небольшие кусочки, соединить с авокадо и яйцами, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Украсить желтками яиц, натертыми на терке.

Салат из витлуфа и черешкового сельдерея с отварной морковью и яйцами