Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 114

ПОЛУЧАЕТСЯ 20 КОНФЕТ

Ешьте эти конфеты с осторожностью. От них у вас могут склеиться челюсти!

Богатый выбор десертов на первом пиру Гарри в Хогвартсе – настоящая мечта любого ребенка (или взрослого, если этот взрослый – сладкоежка). Пирожки, пирожные, тарты и, конечно, мороженое самых разнообразных вкусов – что может быть лучше! Для того чтобы описать все эти многочисленные сорта мороженого, понадобится отдельная поваренная книга, поэтому здесь мы познакомим вас лишь с некоторыми оригинальными, а также популярными сортами английского мороженого (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7).

Поначалу европейцы использовали ваниль для того, чтобы придать аромат шоколаду и табаку, но в наши дни ваниль добавляют и во многие другие продукты. Основной сорт мороженого – ванильное, и оно может использоваться в качестве основы для других сортов. Читайте примечание после рецепта для того, чтобы узнать, какое мороженое можно еще приготовить, или же подключите воображение и придумайте свои собственные варианты.

• 2 стакана жирных сливок

• 2 стакана цельного молока

• 1 стакан сахара

• 5 больших яичных желтков

• 1 ст. л. ванильного экстракта

1. В кастрюле среднего размера соедините сливки, молоко и сахар и нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, но не доводите до кипения. Темперируйте яичные желтки, аккуратно влив 1 стакан горячей молочной смеси в яичные желтки, не переставая тщательно перемешивать. Перелейте темперированные желтки обратно в кастрюлю, перемешайте и нагревайте, пока смесь слегка не загустеет, но не дайте ей закипеть. Снимите с огня.

2. Процедите получившийся кустард через сито и добавьте ванильный экстракт. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не допустить образования пенки и дайте остыть до комнатной температуры. Затем остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь. Готовьте в мороженице, следуя инструкции.

ПОЛУЧАЕТСЯ 5 ПОРЦИЙ

Это мороженое – отличная основа для приготовления других сортов, потому что вы можете добавить в него все, что пожелаете. За 2 минуты до окончания приготовления, добавьте 1 стакан шоколадной стружки, или мелко порезанные кусочки ирисок, или измельченный молочный шоколад, или рубленые жареные орехи, или смесь из орехов и шоколада и т. д. Вы можете заменить ванильный экстракт ½ чайной ложки мятного экстракта и добавить 1 стакан шоколадной стружки для приготовления мятно-шоколадного мороженого или добавить 1 столовую ложку растворимого кофе в кастрюлю в шаге 1 для приготовления кофейного мороженого. Количество вариантов зависит лишь от вашего воображения.