Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 151

5. Дайте полностью остыть и разрежьте на квадратики в 2,5 см (8 разрезов по длине и 8 разрезов по ширине). Сложите в герметичный контейнер. Помадка может храниться несколько недель.

ПОЛУЧАЕТСЯ 64 КУСОЧКА

Если смесь перегреется, помадка превратится в твердый зернистый ком, когда вы попытаетесь ее перемешать. А если она недостаточно прогреется, то не загустеет и останется жидковатой. Вы можете попытаться исправить положение, вернув ее в кастрюлю с водой (не волнуйтесь, вода испарится) и разогрейте снова до правильной температуры.

• ¾ бруска (6 ст. л.) масла комнатной температуры

• ¼ стакана светлого кукурузного сиропа

• ½ ч. л. ванильного экстракта

• 3 стакана просеянной сахарной пудры

1. Смешайте масло, кукурузный сироп и ваниль и взбивайте до получения однородной массы. Взбивая на средней скорости, добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока масса не приобретет консистенцию теста. Добавляйте по очереди по 1 столовой ложке сахарной пудры, если смесь все еще липкая. Заверните помадку в пищевую пленку и охладите в холодильнике. Она может храниться несколько месяцев.

2. Для приготовления сахарных мышей, отщипните небольшой кусочек помадки и скатайте 1,5-сантиметровый шарик. Сделайте из шарика овал и защипните один конец, который будет носиком мышки, а по бокам сделайте остроконечные ушки. Прорези для глаз можно сделать при помощи зубочистки. Отщипните еще один кусочек теста и скатайте шарик диаметром 4 см и сделайте из него овал для туловища мышки. Прикрепите голову к туловищу. Вместо хвостика вы можете прикрепить кусочек лакрицы. Если помадка слишком размягчится и станет липкой, уберите ее обратно в холодильник на некоторое время.

3. Повторите процесс, пока не используете всю помадку. Выставите мышек на пергамент и оставьте подсыхать на ночь.

ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 20 САХАРНЫХ МЫШЕК

Мятная помадка – это помадка с мятным вкусом, покрытая шоколадом. Рецепт классической помадки появился в середине 1800-х гг., и мятный вариант, возможно, один из самых популярных способов его применения. Чтобы приготовить облегченную версию мятной помадки, доступную для детей, следуйте советам в конце рецепта.

• 3 стакана сахара

• ¼ ч. л. винного камня или лимонного сока

• 1 стакан воды

• ¼ ч. л. мятного экстракта

• 280 г горького шоколада, нарезанного кусочками

1. Смешайте в кастрюле сахар, винный камень и воду и прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока смесь не достигнет температуры 116 °C. Вылейте горячий сироп в форму с бортиками и дайте остыть до 52 °C.