Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 40

Какао-бобы столь высоко ценились у ацтеков, что они использовали их в качестве денег. Испанские конкистадоры привезли какао-бобы в Испанию в 1500-е гг., и вскоре шоколад распространился по всей Европе, постоянно совершенствуя свой вкус. Благодаря голландцам мы узнали, как изготавливать шоколад и какао такими, какими знаем их сейчас, а благодаря швейцарцам поняли, как прекрасен этот напиток с молоком.

Шоколадный торт

• ¾ стакана кипятка

• ½ стакана несладкого какао-порошка

• 1 ч. л. растворимого кофе

• 1 стакан многоцелевой муки

• 1 ч. л. разрыхлителя для теста

• ¼ ч. л. соли

• 1 стакан сахара

• 1 брусок (8 ст. л.) сливочного масла, комнатной температуры

• ½ стакана темного коричневого сахара

• 3 крупных яйца, комнатной температуры

• 1 ч. л. ванильного экстракта

Шоколадная глазурь

• 220 г тертого горького шоколада

• ¾ стакана жирных сливок

• ¼ бруска (2 ст. л.) масла

• ¼ стакана кукурузного сиропа

Сахарная глазурь

• 1 брусок (8 ст. л.) масла

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 ст. л. жирных сливок

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• ½ части шоколадной глазури (см. рецепт выше)

Зеленая глазурь

• 1 стакан сахарной пудры

• Вода для разведения пасты

• Зеленый пищевой краситель

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 16 см и выложите дно бумагой для выпечки.

2. Смешайте кипяток, какао-порошок и растворимый кофе в мерной чашке или небольшой миске и взбейте до однородной консистенции, отставьте в сторону. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отставьте в сторону.

3. В большой миске взбейте при помощи миксера масло, гранулированный сахар и коричневый сахар до получения пышной консистенции, периодически соскребая массу со стенок миски, около 5 минут. По очереди вбейте яйца, перемешивая до однородности. Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Влейте горячую кофейную смесь и еще раз перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и взбивайте на самой медленной скорости до получения однородной консистенции. Закончите процесс, собрав остатки теста силиконовой лопаткой со дна и свернув тесто. Разделите тесто пополам между двумя формами и выпекайте в течение 20 минут, пока тесто не схватится, а на зубочистке, которую вы воткнете в центр, не останется всего несколько крошек. Будьте осторожны, потому что эти пироги легко пересушить в духовке. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переверните на решетку и дайте окончательно остыть.

4. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, смешайте в миске шоколад, жирные сливки, масло и кукурузный сироп и разогревайте в микроволновке 1–2 минуты. Взбейте до однородной консистенции. Охладите глазурь, дайте ей слегка загустеть, но не доводите до полного застывания.