Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников (Бухольц) - страница 96

7. Отправьте пирог в духовку и выпекайте в течение 25 минут, затем снизьте нагрев до 180 °C и пеките до появления золотистой корочки еще 30 минут. Если края пирога начнут подгорать, накройте их кусочками алюминиевой фольги. В конце приготовления достаньте пирог из духовки и дайте отдохнуть 20 минут, прежде чем разрезать. Это даст возможность начинке внутри пирога слегка застыть.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОРЦИЙ

В тот день, когда Гарри в наказание должен был остаться после занятий с Гилдероем Локхартом (и помогать ему отвечать на письма от поклонников), он без аппетита жевал свой пастуший пирог, с отвращением думая о предстоящей встрече с Локхартом. Если бы он умел предсказывать будущее, то пришел бы в ужас, потому что именно в тот день ему предстояло услышать зловещий голос, доносившийся из стены, который не слышал больше никто (см. Гарри Поттер и Тайная комната», глава 7).

Ничто так хорошо не превращает мясо в фарш, как мясорубка. Викторианские домохозяйки были несказанно рады изобретению этого приспособления, потому что при помощи мясорубки они могли перемолоть на фарш куски жареного ягненка, оставшегося после воскресного обеда и использовать в течение недели для приготовления других блюд – например, пастушьего пирога.

• 700 г фарша из ягненка или говядины

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 средняя луковица, мелко порезанная

• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный

• 1 ст. л. многоцелевой муки

• 1 стакан куриного бульона

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 морковь, очищенная от кожуры и порезанная кубиками

• ½ ч. л. соли

• Свежемолотый черный перец

• 3 крупные картофелины, очищенные от кожуры и порезанные четвертинками

• ½ бруска (4 ст. л.) сливочного масла

• ½ стакана молока пополам со сливками или цельного молока

• 1 ½ ч. л. соли

1. Поместите противень на нижний уровень духовки, чтобы собирать жир. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.

2. В большой сковороде или широкой кастрюле поджарьте фарш, разбивая комки деревянной ложкой, пока крупинки фарша не превратятся в коричневую хрустящую крошку. Слейте жир и переложите фарш на тарелку. Протрите сковороду бумажным полотенцем. Налейте на сковороду новую порцию масла. Разогрейте и выложите лук. Тушите лук на среднем огне, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Добавьте чеснок и тушите еще несколько секунд, до появления аромата. Верните жареный фарш в сковороду и тщательно перемешайте.

3. Посыпьте фарш мукой и тщательно перемешайте. Непрерывно помешивая, влейте куриный бульон. Добавьте томатную пасту, порезанную кубиками морковь, соль и перец; сделайте огонь посильнее и доведите до кипения. Готовьте, пока начинка не загустеет, а морковь не размягчится, около 15 минут.