Дейв прошел к самой большой холодильной установке, изучил панель управления и повернул дисковый регулятор.
— Минус двадцать шесть. У меня все. Если за мой перелет платил твой приятель, ты вряд ли захочешь, чтоб он это видел.
Мин поместила свою бутылку рома в морозильную камеру и засмеялась:
— Вы мне нравитесь. А теперь пришло время мохито.
Я сделал два обычных мохито со льдом, пока мы ждали, чтобы ром охладился. А Дейв отыскал в одном из незадействованных нами холодильников бутылку пива.
— Итак, вам требуется сильная идея для бара, чтобы перевернуть рынок? — спросила Мин.
— Совершенно верно. Но я решительно ничего не знаю о маркетинге.
— А в какого рода барах вы любите пить? Куда вы сами ходите?
— Мы пьем дома — дешевле и никакого шума.
— На минутку забудьте про деньги. Итак, вам не нравятся шумные бары. Это необычная позиция, поскольку мы привыкли, что в барах должно быть шумно. Во всяком случае, в популярных.
— Вполне возможно, в непопулярных барах тихо именно из-за того, что они непопулярны, — заметил я.
— Трудно сказать. Но специально делать тихий бар — в этом что-то есть.
— Можно повесить табличку: «Пожалуйста, соблюдайте тишину», — предложил Дейв. — И назвать это заведение «Библиотека».
— Продолжайте, — заинтересовалась Мин.
— Я шучу, — сознался Дейв. — Нет, для меня идеальный бар — это где есть несколько приличных сортов крафтового пива и экран с бейсболом во всю стену. И специальная комнатка, где Дон сможет от всего этого отдыхать.
Мне нравилось смотреть бейсбол в нью-йоркских барах вместе с Дейвом и Джорджем, но нагрузка на органы чувств порой становилась совершенно невыносимой, и мне требовалось временно вырваться из этой атмосферы. Обычно я выходил на улицу.
— Если одновременно идет несколько матчей, очевидное решение — наушники и возможность выбрать канал, — заметил я. — В тренажерных залах это распространенная практика. Наушники также позволят снизить общий уровень шума в помещении — и тем самым, возможно, избавят людей от необходимости устраивать себе тайм-аут.
— Дальше, дальше, не останавливайтесь, — попросила Мин. — Опишите мне, Дон, что такое для вас идеальный бар.
— Высококачественные коктейли.
— Это само собой разумеется, — отметила Мин.
— Отнюдь. В разных барах — разные стандарты приготовления коктейлей и диапазон этих стандартов чрезвычайно широк. Посетители платят за алкогольные компоненты из премиального сегмента, но потом бармен использует сок плохого качества, или же коктейль готовится не в соответствии с официальным рецептом, или же он недостаточно охлажден, или же слишком разбавлен.