Вдохновляющий лидер (Кости, Мульфейт) - страница 134

. Также выяснилось, что сотрудники, которые редко ели на работе фрукты, овощи и другие продукты с низким содержанием жира, на 93 % чаще испытывали выраженный спад производительности. Иными словами, негативное влияние питания на рабочий результат может быть довольно значительным. Вот почему руководитель, который хочет блага сотрудникам и процветания компании, обязан понимать и учитывать принципы здорового питания:

1. Заправляемся правильным «топливом». Все, что вы едите, перерабатывается организмом в глюкозу (сахар), которая всасывается в кровь и питает мозг, поддерживая его активность. Если долго ничего не есть, организм начинает запасать энергию, и уровень глюкозы падает, как и метаболизм. В такой ситуации большинству из нас сложно концентрировать внимание и работать сосредоточенно. В качестве ответной реакции мы зачастую начинаем поглощать все, что есть под рукой, – например, пончик перед обедом, если пропустили завтрак, или фастфуд на ланч прямо на ходу. Сладкие (торты и конфеты) или крахмалосодержащие (белый хлеб и картошка фри) продукты действительно стимулируют выработку глюкозы и обеспечивают мгновенный энергетический подъем. Но затем организм начинает вырабатывать инсулин, и после 20-минутного всплеска активности наступает снижение уровня сахара в крови, а вместе с ним – ощущение слабости, беспокойства, раздражения и злости. Как наркоман во время ломки, вы чувствуете потребность в еще одном мгновенном подъеме и снова перекусываете, запуская весь цикл сахара / инсулина. Взгляните на график уровня глюкозы в крови, который показывает последствия потребления сладких и содержащих крахмал продуктов:

Снижение и рост уровня сахара в крови

Для здорового питания важно понимать, что дает вам стабильный источник энергии, в отличие от резкого, но кратковременного всплеска. Чтобы избегать чередования энергетических взлетов и падений, необходимо ввести в свой рацион такие продукты, как овсянка, цельнозерновые злаки, коричневый рис и макароны, фрукты и овощи без крахмала, ягоды, яблоки, зеленолистные овощи, перец. Протеинами организм обеспечат курица, рыба, домашний сыр, оливковое масло и авокадо. Эти продукты высвобождают энергию медленно и в течение дня позволяют поддерживать высокий уровень сосредоточенности между приемами пищи. Чтобы лучше понять, какие продукты следует включить в меню или, наоборот, исключить из него, рекомендую смотреть на гликемический индекс (GI)[155], который можно найти на множестве сайтов. Многие простые углеводные продукты, такие как торты, белый рис и белые макароны, имеют высокий индекс GI. А вот продукты с низким индексом – как раз те, которые нужно включить в свой рацион.