Мы можем указать вам на лучшую диету для сердца одним словом: средиземноморская.
Мы рекомендуем своим пациентам средиземноморскую диету, богатую свежими фруктами и овощами, цельнозерновыми продуктами, рыбой, оливковым маслом. Это единственная диета, долгосрочные последствия которой были изучены в рандомизированных контролируемых исследованиях. В сравнении с другими диетами она выступает явным победителем.
В средиземноморской диете большой выбор разнообразных блюд. Этот выбор иногда смущает людей, особенно когда дело доходит до определения, какие жиры и углеводы они должны есть. Суть в том, что вам нужно оба вида этих питательных веществ, но «лучшие в классе» для каждого.
Полезная для здоровья сердца диета может – и должна – быть интересной и разнообразной. Вам не нужно забывать обо всем, что вкусно, чтобы ваше сердце было здоровым. Например, от горького шоколада вы не будете жить вечно, но он может быть частью правильного рациона. Бокал вина, наверное, благо для вашего сердца. А кофе, хотя и сильно оклеветанный, не несет риска для сердечно-сосудистой системы. В то же время с солью все ясно, особенно если у вас гипертония: большинство американцев едят слишком много соли.
Боб вентури и гигантская порция фрикаделек
Боб Вентури, ростом 190 сантиметров и весом 108 килограммов, прекрасно вписывался в команду из пяти крепких мужчин, которые все утро носили мебель в наш новый дом. Эти ребята работали очень усердно, но выглядели, будто им нужно было подбросить в топку немного топлива, поэтому мы предложили им сделать перерыв. Боб спросил, какой ресторан быстрого питания находится рядом. Мы перечислили обычных подозреваемых – «Макдоналдс», «Бургер Кинг», «Вендис» и «Сабвэй».
Боб сделал быстрый выбор: «Давайте пойдем в «Сабвэй». Там здоровее». Частый гость в «Сабвэе», Боб перечислил свой обычный заказ: порция фрикаделек с проволоне[9] на итальянском хлебе, длиной в полметра, чипсы Sun Chips («здоровее», чем обычные чипсы) и 600-миллиметровая бутылка кока-колы. Это прозвучало как хороший план для остальных парней, поэтому все они заказали то же самое, за исключением Джима, у которого была аллергия на сыр и который попросил дополнительный соус маринара вместо проволоне.
На следующий день Боб и его команда вернулись закончить работу. Во время короткого перерыва Боб вошел в гостиную и спросил: «Ваша жена упомянула, что вы – врач-кардиолог. Какая лучшая диета для сердца?»
Боб объяснил, что его беспокойство проистекает из семейного анамнеза сердечных заболеваний. У его отца случился инфаркт в возрасте 58 лет. Одному из его братьев поставили стент в коронарную артерию, когда ему было 47 лет. У другого его брата избыточный вес и диабет. Самому Бобу 43 года, и у него высокое давление. Он хотел избежать семейной традиции, включающей сердечные заболевания, диабет и ожирение.