Во Франции из травы астрагона приготовляют особый ароматически пряный уксус. Для этого берут кружку чистого винного уксуса и выливают в стеклянный сосуд, заполняют измельченной травой астрагона и закрывают крышкой. Настаивают на солнце в течение 10–12 дней. Затем уксус сливают, листья выжимают, настой фильтруют и разливают в бутылки. Нередко к траве астрагона добавляют мелко нарезанные корневища садового ириса. Полученный таким образом уксус считается лучшей приправой к соленой рыбе, селедке и т. п.
В Германии свежей травой астрагона натирают мясо и рыбу, чтобы на них не садились мухи.
Полынь обыкновенная растет повсюду. Используется так же, как и полынь горькая. Костер, в который бросают траву Польши, надежно отпугивает комаров и мошку. Во время экспедиции или отдыха на лоне природы целесообразно в палатке вывешивать ветви полыни, чтобы комары ночью не надоедали. В деревнях раньше полы в комнатах покрывали зеленью, в которую обязательно добавляли траву полыни. Она отпугивала не только мух и комаров, но и блох.
Из травы полыни обыкновенной получают полынно масло, высоко ценимое в парфюмерии и медицине.
Тимьян. Растение, славящееся своим сильным ароматом. Вкус травы пряный, согревающий, горьковатый. Нa Украине растет 36 видов тимьяна, которые как эфирно-масличные растения одинаково используются в парфюмерном и ликеро-водочном производстве.
Молодые растения используются как ароматическая пряность при засолке огурцов, мариновании груш и яблок. Заменяет импортную корицу. Сухие листья тимьяна на Кавказе идут в качестве приправы к супам, котлетам, мясным бульонам.
В Польше из свежих листьев тимьяна приготовляют вкусный душистый соус к разным блюдам. На 300 г соуса берут 6 столовых ложек мелко порезанных листьев тимьяна, 60 г маргарина или сливочного масла, 40 г пшеничной муки, столовую ложку мясного бульона или отвара, стакан сметаны и соль по вкусу. В расплавленное масло добавляют муку и пассеруют до румяного цвета, разводят бульоном и доводят до кипения, после чего солят, добавляют сметану и разогревают.
Подорожник. В Якутии семена подорожника собирают в больших количествах впрок и квасят с молоком. Квашеные семена считаются вкусной и питательной приправой к мясным и рыбным блюдам.
Донник. Крупное травянистое растение до 2 м высотой. Растет на пустырях, степных участках, по балкам, вдоль дорог и канав, как сорняк в садах.
Сухие листья донника пригодны как приправа к салатам, супам, соусам. Раньше растертые в порошок листья донника добавляли в нюхательные табаки, а нередко и в трубочные. Цветы донника добавляют в молоко во время скисания для приготовления сыров. В Швейцарии тщательно отобранные и высушенные листья донника добавляют в так называемый зеленый швейцарский сыр, известный своим оригинальным вкусом. В Германии и Польше листья и цветы донника издавна используются для ароматизации пива и разных настоек. В Болгарии, Венгрии, Румынии, Молдавии отваром донника запаривают бочки перед заполнением вином, солкой огурцов и томатов.