Рябина в саду, в цветнике под окном, на лесной опушке, в парке всегда обращает на себя внимание: весной — белой кипенью соцветий, летом — ажурными экзотическими листьями, осенью — буйством красок листьев и ягод.
Вкусовые качества плодов различные — от горько-терпких до кисло-сладких с миндальным ароматом Плоды рябины лучше собирать осенью, даже после первых заморозков, когда они теряют горечь и терпкость. Используют их свежими, засахаривают, готовят из них джемы, желе, повидло, мармелад, варенье. Ягоды рябины подмешивают к плодам других растений для придания блюдам кислоты, остроты и аромата. Из рябины приготовляют разнообразные ликеры и наливки, соки.
Собирают полностью зрелые плоды, острым ножом срезая кисти и осторожно укладывая в корзины. Дома отбирают плотные кисти, нанизывают на нитки и подвешивают в сухом холодном месте (чердак, сарай), где ягоды замерзают и в таком виде сохраняются до весны.
Можно плоды сушить и вместе с семенами размалывать в порошок, который добавляют в кисели, печенье, различные кондитерские изделия. В некоторых местностях ягоды рябины квасят или маринуют. Мороженые ягоды измельчают на мясорубке, хорошо перемешивают с сахарной пудрой в соотношении 1:2, то есть на одну часть рябины берут две части сахара. В народе такую массу называют «витаминами» и используют к чаю, для компотов, начинки пирогов и т. п.
В народной медицине ягоды рябины считаются лучшим мочегонным и кровоостанавливающим средством, сухие ягоды едят при дизентерии. В свежих ягодах много витаминов, органических кислот, каротина, поэтому они хорошо помогают при авитаминозах, заболеваниях десен, ослаблении зубов.
Из сладкоплодных рябин лучшей считается невежинская, в плодах которой содержится около 9 % Сахаров почти столько же, сколько и в плодах яблок. Листья и кора обладают сильными фитонцидными свойствами, губительно действуют на микрофлору воздуха, угнетают плесневые грибы. Рябина — излюбленное дерево в парковом строительстве. В парке и саду, под окнами и на улице — везде рябина оказывается на месте, придавая зеленым насаждениям праздничный и веселый вид.
Черемуха обыкновенная. У черемухи весной почки «настораживаются» острыми пиками. Кажется, всю зиму спала черемуха и думала, как защититься от тех, кто прошлой весной обламывал ее цветущие ветки. Но на месте этих пик вскоре появляются ароматные цветы. Не только красотой славится черемуха. Плоды ее черные, блестящие, мелкими бусинками собранные в небольшие кисти, съедобны и пригодны для приготовления разнообразнейших продуктов и блюд. В плодах содержится около 5 % сахара, много лимонной и яблочной кислот. Имеется эфирное горькое миндальное масло, обладающее сильным запахом и пользующееся широким признанием в кондитерском производстве.