– Вели сюда обед подать! – девушка недоумённо уставилась на меня. – Будем питаться по–простому, по походному! – попытался я найти разумное объяснение своему экстравагантному поступку.
Теперь я на собственном подворье правила сам буду устанавливать! Чем сидеть в тёмной, занюханной трапезной, лучше на свежем воздухе питаться.
– Чего неясно?! – прикрикнул на замершую в недоумению челядинку дворянин Нерад. – Княжич, позволь я твою волю сполню, от этой курицы проку никакого нет!
– Давай, одна нога здесь, другая там! – одобрил я эту во всех смыслах похвальную инициативу. – Только киселя не надо, лучше компот ... эээ ... ягодного взвара вели подать!
– Слушаюсь, княжич! – Нерад унёсся на кухню ураганом.
"Походный" режим питания очень быстро утвердился уже на постоянной основе в моём распорядке дня.
Провозившись пару дней с бочками и змеевиками, добиваясь их герметичности на стыках, я направился на Шклянную «гору», организовывать там холодные коптильни. К моему приезду первый селитряный бурт, в окрестностях «Шклянной», был уже выкопан. А рабочие уже были заняты насыпкой подъездных путей от Ильинского, так как катать ежедневно навозные телеги, проваливаясь при этом по борта в грязь – дело во всех смыслах малоприятное. Сняв с этих «дорожно укладочных работ» десяток человек я вместе с ними направился к так называемой «горе», явившейся при ближайшем рассмотрении просто высоким холмом. Его вершину украшали свежесрубленные постройки, теперь к ним осталось лишь провести дымоход – и дело в шляпе.
– Вот княжич, – обрадовался моему появлению Клепик, – поставили наверху срубы, всё как ты велел!
– Молодцы! Теперь остался сущий пустяк – прокопать в холме дымоходы к этим коптильным камерам, а потом прикрыть их сверху землёй.
– А дым–то откель браться будет?
– Костры будете разжигать у подножия холма. Пойдём по ближе, покажу, что надо сделать!
Клепик, вместе с образовавшейся вокруг княжича толпой, побрёл к будущему «хладокоптильному предприятию».
– Здесь, у подножия холма, где будут разводиться костры для копчения, ставите навесы, – распоряжался княжич. – Предварительно прокапываете к коптильным камерам дымоходы глубиной по пояс, сверху дымоход заложите ветками с дёрном.
Затем я ещё целый час объяснял тонкости технологии холодного копчения, в частности, какие продукты сколько времени потребуется коптить, какими опилками коптильные костры засыпать, как хранить конечный продукт.
– Всё равно я княжич в толк не возьму, – не сдавался со своей тупостью Василь, – ведь рыбу можно коптить на дыму, просто подвесив её над костром, как мы всегда и делали, зачем все эти придумки?