Биологическая химия (Ермолаев) - страница 142

В кишечнике выделяется около 2-3 л сока. Он содержит протеолитические ферменты, расщепляющие ди- и трипептиды до аминокислот, а также ряд других ферментов (см. табл. 11), которые обеспечивают конечные этапы пищеварения.

Рис. 70. Роль печени в обмене веществ организма

Печень занимает в межуточном обмене веществ центральное место, в связи с чем ее часто называют биохимической лабораторией организма (рис. 70). Приведем химический состав печени.

В ткани печени содержится очень много ферментов, катализирующих самые различные реакции.

В печени происходит выработка желчи. За сутки у человека образуется 500-1200 мл желчи.

Печень принимает участие во всех видах обмена веществ. Ее участие в белковом обмене заключается в том, что печень является депо белка. Белки печени обновляются через 7 дней. Именно в печени происходит интенсивный процесс синтеза белка. Она синтезирует все альбумины сыворотки крови, большую часть глобулинов, фибриноген, протромбин и др.

В этом органе происходят различные превращения аминокислот, синтез мочевины, образование мочевой кислоты, синтез креатина и т. д.

Функция печени в углеводном обмене многообразна. В печени депонируется гликоген, запасы которого меняются в зависимости от питания и состояния организма. При голодании через 24 часа почти весь гликоген исчезает. В печени активны ферментные системы, обеспечивающие синтез и распад гликогена и глюкозы, взаимопревращение различных моносахаридов, образование глюкуроновой кислоты, которая участвует в процессах обезвреживания токсических продуктов, превращение аминокислот в глюкозу и т. д. Печень участвует в регуляции уровня сахара в крови. Она принимает участие в синтезе гепарина, превращениях молочной кислоты и др.

В обмене липидов печень занимает ведущее место. Как установлено в последнее время, жиры в печени откладываются в большем количестве, чем углеводы. Содержание жира в печени может доходить до 30% от сухого остатка. Он состоит главным образом из ненасыщенных жирных кислот. Липиды в печени находятся в соединении с белками в виде липопротеидов. В печени происходят интенсивный синтез и распад фосфолипидов, жирных кислот, холестерина, образование желчи, желчных кислот и пигментов, ацетоновых тел, липидов из углеводов и т. д.

Гемоглобин в печени подвергается распаду с образованием билирубина и биливердина. Печень является депо каротина, витаминов групп D, К, а также витаминов РР, В