«Я думала, мне нужно контролировать гнев, – вспоминает Бернадетт. – А оказалось, что мне необходимо было контролировать сахар в крови». Отказ от сахара принес ей неожиданную стабильность, которой она уже и не чаяла добиться. Бернадетт больше не срывалась, не ругалась с мужем и детьми, не позволяла себе якобы «оправданных» истерик.
«Меня даже спросили, не было ли у меня каких-то религиозных переживаний, приведших к такому результату, – говорит Бернадетт. – Тогда-то я и осознала, насколько сильные изменения со мной произошли».
Из замороженных фруктов, взбитых в блендере, получается замечательный сорбет. Как я уже упоминала выше, если добавить к ним мягкий творог и сахарозаменитель, выходит «ненастоящее» мороженое (в нем, кстати, как в настоящем мороженом, тоже есть белок). Ломтики свежих фруктов – сами по себе или посыпанные корицей и сахарозаменителем – могут оказаться вкуснейшим деликатесом.
«Не могу поверить, что я отказалась от привычки по любому поводу есть печенье», – признавалась мне Кэтрин. Ее голос звучал радостно, даже с каким-то облегчением. Впрочем, многие из нас реагируют точно так же, когда понимают, что могут жить счастливой и здоровой жизнью без сахара.
«Я была не просто сладкоежкой, – говорит Мэри Элизабет. – Я была сахарным наркоманом». Пищевой дневник показал, что ее любовь к сладкому напрямую связана со вспышками гнева. «Если мне причиняют боль, я отвечаю тем же» – так она считала, но уже через месяц творческой диеты заметила, что стала выражать злость более адекватно: «Я научилась говорить „Эй, ты делаешь мне больно“, вместо того чтобы просить передать мне мороженое».
Бо́льшая эмоциональность, лучшее умение выражать свои ощущения, повышенная самооценка – вот результат отказа от сахара. И это я еще не упоминаю про похудение – хотя куда же без него? Когда организм перестает получать чистый, рафинированный сахар, он начинает сжигать жировые запасы. И жизнь становится слаще… без сладкого.
Задание:
Кусочки сладкого
Возьмите ручку, пронумеруйте список от одного до семи. Придумайте семь десертов, куда не входил бы чистый, рафинированный сахар. Затем всю неделю балуйте себя ими, пробуя по одному в день. Внимание: десерты не должны быть слишком сложными. Подключите воображение. Например, диетический лимонад после ужина – это десерт. Можно «запечь» в микроволновке яблоко, персик или сливы. Посыпаете их сахарозаменителем – и вот, получается практически настоящий открытый пирог.