Наука и техника, 2006 № 02 (2) (Журнал «Наука и техника») - страница 11
За 49 лет — с 1951 по 1999 год — относительный годовой прирост производства зерна 25 раз опускался ниже относительного прироста населения, из них 14 раз — во второй половине этого периода (с 1976 года). Примерно таким же соотношение было для мирового улова рыбы: 21 раз из 48 (1951–1998) его относительный прирост был ниже прироста населения, в том числе 14 раз — во второй половине периода. Это соотношение лучше для производства соевых бобов (16 из 49, в том числе 8 — во второй половине периода) и особенно для производства мяса (6 из 49, в том числе 3 — во второй половине периода).
За вторую половину минувшего столетия производство зерна в мире выросло примерно втрое, т. е. несколько больше, чем мировое население. Это различие было особенно заметно в 50-е — 60-е годы, когда объем производимого зерна в расчете на душу населения увеличивался. Но после 1970 года, когда этот показатель приблизился к 300 кг на человека в год, темпы роста населения и мирового урожая зерновых сблизились. В последние три десятилетия XX века годовой сбор зерна колебался в диапазоне от 300 до 342 (1984) кг на человека. Но за этой средней величиной скрываются большие межрегиональные различия. Душевое производство зерна в развивающихся странах намного ниже, чем в развитых, и не позволяет добиться кардинального улучшения питания и обеспечить полноценный пищевой рацион для большинства населения.
Рисунок 2.Рост мирового производства зерна во второй половине XX века
В конце XX века более трети мирового урожая зерна использовалось для откорма скота и птицы, дающих мясо, молоко и яйца. Именно вытеснение пастбищного животноводства откормом животных на основе роста производства зерна и соевых бобов, а также успехи селекции в животноводстве позволили значительно увеличить мировое производство продуктов животноводства, в первую очередь, мяса. При этом важную роль сыграли изменения в структуре поголовья животных, с учетом эффективности откорма (производство 1 кг говядины требует примерно 7 кг зерна, свинины — около 4, птицы — 2). Особенно быстро росло производство свинины и мяса птицы, так что производство говядины было менее чем за 20 лет оттеснено с первого на третье место.
В целом вторая половина прошлого века была отмечена огромным ростом мирового производства мяса. За 50 лет оно выросло в пять раз и даже в расчете на душу населения — более, чем вдвое. Вначале рост шел в западных промышленных странах и Японии, но в два последние десятилетия XX века производство мяса быстро увеличивалось в Китае, на Среднем Востоке и в Латинской Америке.