30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан мелко нарезанных соцветий брокколи
1 стакан жирных сливок
1 стакан куриного или овощного бульона
Розовая соль
Свежемолотый перец
1 стакан тертого сыра, часть оставьте для посыпки (я использую острый чеддер)
В одной партии:
Калории – 1533
Жиры – 149 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 15 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 40 г
В порции:
Калории – 383
Жиры – 37 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 10 г
1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
2. Добавьте брокколи и обжаривайте около 5 минут на сливочном масле до готовности.
3. Добавьте сливки и куриный бульон, постоянно помешивая. Приправьте розовой солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 10–15 минут, пока суп не загустеет.
4. Убавьте огонь до минимума и начните добавлять измельченный сыр. Приберегите небольшую горсть сыра для украшения супа. (Не добавляйте весь сыр сразу, иначе он может слипнуться.) Добавляйте по чуть-чуть, медленно и постоянно помешивая.
5. Налейте суп в две миски, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, вы можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить суп, прежде чем добавлять сыр.
ВАРИАНТЫ. Этот суп – сливочная, вкусная основа для дополнительных вкусов и текстур:
* Если вы любите суп с пикантным вкусом, можете добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
* Для дополнительного вкуса, когда вы кладете брокколи, также можете добавить 1 измельченный зубчик чеснока и ¼ луковицы, нарезанной кубиками.
* Поджаренный бекон (2 ломтика) станет вкусной начинкой. Посыпьте им суп.
Сырный суп из цветной капусты
Цветную капусту можно использовать, казалось бы, в чем угодно. Суп – не исключение. Это кетовариант картофельного супа, без всех этих углеводов.
30 МИНУТ
ОДНА КАСТРЮЛЯ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
1 столовая ложка сливочного масла
½ нашинкованного лука
2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)
1 стакан куриного бульона
60 г сливочного сыра
1 стакан жирных сливок
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
½ стакана тертого чеддера (я использую острый чеддер)
В одной партии:
Калории – 1486
Жиры: 140 г Углеводы – 34 г Чистые углеводы – 24 г Клетчатка – 10 г Белок – 34 г
В порции:
Калории – 372
Жиры – 35 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 9 г
1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут.