4. Накройте крышкой мультиварку и готовьте 2 часа 45 минут.
5. Разогрейте гриль.
6. Переложите крылышки на подготовленный противень, посыпьте оставшейся ½ стакана сыра пармезан поверх крылышек и готовьте под грилем до хрустящей корочки, около 5 минут.
7. Подавать горячим.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Мне нравится покупать смесь свежих (не замороженных) целых куриных крылышек и плечевой части крылышка.
Куриные шашлычки с арахисовым соусом
Традиционный куриный сатэй[10] обычно содержит намного больше ингредиентов, чем этот рецепт, поэтому я не называю его сатэем, хотя этот рецепт был вдохновлен именно его вкусами. Я редко ем арахисовое масло, но не могу отказаться от острого арахисового соуса! Добавьте столько же соуса шрирача или меньше, сколько хотите, чтобы контролировать уровень специй.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 1 час для маринования
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
455 г нарезанных на кусочки куриных грудок без костей и кожи
3 столовые ложки соевого соуса (или кокосовых аминокислот), добавлять частями
3 чайные ложки темного кунжутного масла, добавлять частями
Гхи для смазывания
2 столовые ложки арахисового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 1171
Жиры – 57 г
Углеводы – 11 г
Чистые углеводы – 9 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 149 г
В порции:
Калории – 586
Жиры – 29 г
Углеводы – 6 г
Чистые углеводы – 5 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 75 г
1. В большой пакет с zip-замком сложите кусочки курицы с 2 столовыми ложками соевого соуса, ½ чайной ложки соуса шрирача и 2 чайными ложками кунжутного масла. Запечатайте пакет и позвольте курице мариноваться в течение часа или около того в холодильнике или оставьте на ночь.
2. Если вы используете деревянные 8-дюймовые шампуры (примерно 20 см), замочите их в воде на 30 минут перед использованием.
3. Мне нравится использовать мою сковороду-гриль для шампуров, потому что у меня нет гриля на открытом воздухе. Если у вас нет сковороды-гриль, вы можете использовать большую сковороду. Разогрейте сковороду или гриль до минимума. Смажьте сковороду-гриль маслом гхи.
4. Нанижите кусочки курицы на шампуры.
5. Готовьте шампуры на медленном огне в течение 10–15 минут, переворачивая в процессе.
6. Тем временем сделайте арахисовый соус. Смешайте вместе оставшуюся 1 столовую ложку соевого соуса, ¼ чайной ложки соуса шрирача, 1 чайную ложку кунжутного масла и арахисовое масло. Приправить розовой солью и перцем.
7. Подавайте куриные шашлыки с небольшой миской арахисового соуса.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Кокосовые аминокислоты имеют такой же вкус, как и соевый соус, но не содержат глютена и палеоориентированы.