Простые кеторецепты из пяти ингредиентов (Фиш) - страница 97

Когда дело доходит до соусов и заправок, существует множество отличных низкоуглеводных вариантов. Но иногда, если у вас дома есть ингредиенты, может быть здорово приготовить их самостоятельно. Соусы в этой главе – одни из моих любимых, и в них обычно используются ингредиенты, которые у вас уже есть в холодильнике или кладовой. Самое большое преимущество приготовления собственных соусов и заправок, конечно, заключается в том, что вы полностью контролируете то, что в них входит, и поэтому можете чувствовать себя уверенными в количестве углеводов.

Я люблю этот легкую, пикантную заправку для салатов. Она особенно хороша с салатами, которые содержат помидоры, ягоды или другие сладкие элементы, к которым подходит дижонская горчица.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

2 столовые ложки дижонской горчицы

Сок ½ лимона

1 измельченный зубчик чеснока

1 ½ столовой ложки красного винного уксуса

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

3 столовые ложки оливкового масла

В одной партии:

Калории – 396

Жиры – 42 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 2 г

В порции:

Калории – 99

Жиры – 11 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 1 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 1 г

1. В небольшой миске взбейте горчицу, лимонный сок, чеснок и красный винный уксус до тех пор, пока они как следует не соединятся. Приправьте розовой солью и перцем и снова взбейте.

2. Медленно и понемногу добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая.

3. Храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Не стесняйтесь заменять красный винный уксус яблочным.

Эта простая заправка может быть сделана в мгновение ока и имеет совершенно божественный вкус, когда пониваешь ей салаты и мясные блюда. Попробуйте ее с медальонами из говяжьей вырезки без кости, приготовленными на гриле и нарезанными толстыми ломтиками.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

2 столовые ложки пахты

¼ стакана греческого йогурта

1 чайная ложки яблочного уксуса

1 измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка свежих листьев петрушки

В одной партии:

Калории – 249

Жиры – 25 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 3 г

В порции:

Калории – 62

Жиры – 6 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 1 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 1 г

1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте пахту, йогурт, яблочный уксус, чеснок, оливковое масло и петрушку. Тщательно смешайте.

2. Перелейте в герметичную стеклянную емкость и охлаждайте в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. Эта заправка хранится в холодильнике до 1 недели.