При пищевых отравлениях страдает не только желудок, но и весь организм. Именно с пищей в организм попадают возбудители многих инфекционных заболеваний, которые начинаются с нарушения пищеварения, проявляющегося тошнотой, рвотой, болями в животе, поносом, слабостью, — причем, иногда их принимают вначале за признаки «нестрашного» желудочно-кишечного расстройства. Тем не менее, некоторые из этих заболеваний не только опасны для здоровья, но и угрожают жизни человека. Вот почему нельзя не сказать здесь коротко хотя бы о некоторых из них.
Почему они случаются, эти самые пищевые отравления? Первая причина — недоброкачественная еда. А получается она при нарушении технологии: например, когда для ее приготовления используется прогорклое или неоднократно использованное для жарки масло, когда продукты плохо хранятся на складах. Или еще один, постсоветский вариант: когда продаются просроченные продукты, и люди из соображений экономии приобретают их, а потом ими травятся.
Бывает и «собственная инициатива»: нередко сбор грибов заканчивается отравлением бледной поганкой, сморчками и т. д. Сколько ни говорят грибникам, что, мол, не уверен — не бери и не ешь, но многие как будто не слышат этих предупреждений.
Одна из самых страшных опасностей, которая грозит человеку при употреблении некоторых продуктов, — ботулизм. Болезнь поражает центральную нервную систему. Вызывают ее токсины бактерий ботулизма. Эти бактерии размножаются в продуктах (колбаса, балык, солонина, продукты домашнего консервирования, в 70 % случаев — грибы!) при отсутствии доступа к ним кислорода.
Для профилактики ботулизма необходимо перед консервированием тщательнейшим образом промывать все продукты, так как возбудитель заболевания, источником которого являются травоядные животные, обитает в почве, речном и озерном иле, на растениях и т. д.
Признаки этого отравления такие: резкая слабость, тошнота, рвота и понос, мышечные и головные боли, затем нарушается зрение (двоится в глазах, мелькают «мушки» и т. д.), человек не может глотать, речь становится нечеткой, дыхание затрудненным. В тяжелых случаях происходит нарушение дыхания, что нередко приводит к летальному исходу.
При малейшем подозрении на ботулизм срочно вызывайте «скорую помощь»! Больному требуется экстренная госпитализация.