Близко к сердцу. Главные вопросы про здоровье сердца, на которые важно вовремя получить ответ (Погосова) - страница 65

Искреннее желаю вам здоровья и благополучия!

В дополнение мы решили представить вам несколько рецептов из «Книги о здоровом образе жизни и питании от известных врачей».

Благодарим профессоров Юрия Михайловича Позднякова, Сергея Анатольевича Бойцова, Аллу Владимировну Погожеву, Викторию Алексеевну Метельскую, Анатолия Николаевича Бритова, Ирину Владимировну Осипову, Викторию Асланбековну Бадтиеву, Ольгу Шонкоровну Ойноткинову.

• 2 филе форели

• 1 лимон

• 1 армянский лаваш

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. л. оливкового масла

• соль, листья зеленого салата

1. Филе форели промыть, хорошо обсушить и нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить.

2. Лаваш нарезать крупными кусками. На каждый кусок лаваша положить порционный кусок форели, сверху положить кусочек сливочного масла, свернуть лаваш в прямоугольный или квадратный конвертик.

3. Противень смазать оливковым маслом и положить на него конвертики с рыбой. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и запекать в разогретой духовке на среднем огне.

4. Примерно через 40 минут вынуть из духовки подрумянившиеся «пирожные» из форели.

5. Подавать с зеленым салатом.

• 4 средних баклажана

• 2 головки репчатого лука

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. винного уксуса

• зелень укропа, соль, черный перец

1. Луковицы очистить, помыть и мелко порубить. Положить нарезанный лук в пиалу и залить уксусом.

2. Цельные баклажаны помыть, обсушить и запечь в духовке или на открытом огне.

3. Очистить запеченные баклажаны от кожицы и отрезать плодоножку. Мелко порубить острым ножом и положить в салатник.

4. Лук достать из уксуса и добавить к баклажанам. Затем добавить оливковое масло, соль, черный перец по вкусу и все перемешать. Посыпать сверху мелко нарезанным укропом.

• 500 г постной говядины

• 6 баклажанов среднего размера

• 2 средних помидора (или 6 помидоров черри)

• 2 средние головки репчатого лука

• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

• 6 ст. л. растительного масла

• зелень

1. Мясо промыть и перемолоть в мясорубке.

2. Репчатый лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить мясной фарш, перемешать и слегка обжарить. Затем накрыть сковороду крышкой и немного потушить. Добавить соль, черный перец, мелко нарезанную сушеную или свежую зелень (кинзу, петрушку, укроп).

3. Чтобы фарш получился сочным, можно влить немного воды.

4. Баклажаны помыть, обсушить и обжарить на сковороде с растительным маслом под крышкой до полуготовности с двух сторон (чтобы баклажан стал мягким, но не разваливался). Выложить баклажаны на противень, сделать острым ножом на каждом продольный разрез и углубление с помощью ложки, положить туда мясной фарш.