Картофельный салат по-тюрингски
800 г картофеля (неразваривающегося сорта), 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 4–6 корнишонов, 200 г охотничьих колбасок, 200 мл йогурта, 4 ст. л. майонеза, 1–2 ч. л. винного уксуса, щепотка паприки, молотый черный перец и соль по вкусу
Отварить картофель, дать остыть, очистить и нарезать ломтиками. Вареные яйца, корнишоны, яблоки, колбаски и лук нарезать кубиками. Смешать лук с уксусом, йогуртом и майонезом, добавить перец, соль и паприку, хорошо перемешать. Соединить все ингредиенты, заправить соусом и перемешать. Дать настояться несколько часов.
Льежский салат
500 г картофеля (неразваривающегося сорта), 500 г стручковой фасоли, 200 г копченого бекона, 1 головка репчатого лука, 1 небольшой зубчик чеснока, 1½ ст. л. красного винного уксуса, ½ ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Отварить картофель до готовности, остудить, очистить. Фасоль отварить практически до готовности в подсоленной воде. Разрезать на 2–3 части, смешать с картофелем. Бекон нарезать кубиками, обжарить на сковороде, переложить к овощам вместе с вытопившимся жиром. На сковороду вылить масло, выложить нарезанный полукольцами лук. Жарить до легкого изменения цвета, добавить чеснок, размешать. Влить уксус, нагревать, пока уксус не выпарится на треть. Переложить содержимое сковороды к остальным продуктам, перемешать. Посолить и поперчить. Подавать теплым.
Картофельный салат по-американски
5–6 картофелин (неразваривающегося сорта), 4–5 яиц
Для заправки: 1 стебель сельдерея, 1 головка репчатого лука, 3 маринованных огурца, 150 г майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу
Поставить вариться картофель и яйца. Мелко нарезать лук, огурцы, сельдерей, смешать с майонезом. Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать с заправкой, посолить и поперчить. Перед подачей дать настояться 5–6 часов.
Испанский деревенский салат
3 картофелины, 1 банка консервированного тунца или скумбрии (по желанию), 2–3 помидора, 1 сладкий перец, 2 яйца, 10–12 оливок или маслин
Для заправки: 90 мл оливкового масла, 25 мл яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу
Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать все овощи небольшими кубиками или ломтиками, яйца — ломтиками вдоль. Смешать компоненты заправки и взбить вилкой. Выложить овощи в салатник, добавить оливки или маслины. Полить заправкой, перемешать. Сверху выложить рыбу и яйца, подавать к столу.
Картофельный салат по-испански
700 г молодого картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, веточка петрушки