Запеченная скумбрия с картофелем
2 филе скумбрии, 2–3 картофелины, 70–100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, соль и специи по вкусу
Скумбрию посыпать специями и мелко нарезанным чесноком, полить соевым соусом и оставить на 20 минут. Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить и натереть на терке. Отдельно натереть на терке сыр. Разогреть духовку до 200 °C. Уложить рыбу в форму для запекания, на нее горкой выложить картофель. Накрыть фольгой. Запекать 10 минут, снять фольгу, посыпать сыром. Запекать еще 10 минут.
Камбала с овощами в рукаве
400–500 г филе камбалы, 1 небольшой цукини, 150–200 г цветной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень кинзы и сельдерея, сок лимона, растительное масло, молотый перец, соль
Филе натереть солью и перцем, полить соком лимона и растительным маслом. Картофель очистить, крупно нарезать. Бланшировать 2–3 минуты. Цукини, морковь и лук крупно нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия. Зелень мелко нарубить. Овощи посыпать солью и перцем, хорошо перемешать, полить маслом, добавить зелень и еще раз перемешать. В рукав для запекания поместить рыбу и овощи, завязать с двух сторон, сделать 3–5 небольших проколов для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 200 °C 30–35 минут.
Щука, запеченная с картофелем и грибами
1 кг картофеля, 1 щука, 200 г отварных грибов, 1 головка репчатого лука, 2 отварных яйца, перец, соль, майонез, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пшеничной муки
Щуку нарезать порционными кусками. Смешать муку и соль. Рыбу обвалять в мучной смеси, обжарить на масле и выложить на смазанный маслом противень. Лук нарезать полукольцами. Внутрь каждого куска рыбы положить часть лука и отварные грибы. Яйца нарезать кружочками. Оставшийся лук и кружочки яиц положить на рыбу. Картофель нарезать кружочками, обжарить на масле до полуготовности, выложить вокруг рыбы. Посолить, полить майонезом. Запекать в духовке при температуре 200 °C 25–30 минут.
Карп с овощами и грибами
1 свежий карп (около 1 кг), 1–2 головки репчатого лука, 4 картофелины, 200 г шампиньонов, растительное масло, 100–200 мл воды, сок 1 лимона, соль, молотый белый перец по вкусу
Карпа очистить, выпотрошить, промыть, натереть внутри солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить, нарезать кружочками, лук и грибы — ломтиками. Выложить овощи в форму, сбрызнуть маслом, на них уложить карпа и обложить его грибами. Сбрызнуть растительным маслом, полить водой. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.