5. Сбалансируйте количество ежедневно потребляемых овощей и белков. Практика выбирать правильные продукты подразумевает большую симпатию к овощам. Если вы едите птицу или рыбу на обед, то на ужин у вас должна быть вегетарианская пища. И наоборот, вегетарианский обед должен уступить место мясному ужину. Рационально ежедневно планировать как минимум один вегетарианский прием пищи, потому что потребление овощей и фруктов снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, благодаря растительным продуктам вы повышаете потребление пищевых волокон.
6. Заменяйте продукты разумно.
• Выбирайте экологически чистые белки животного происхождения от животных травяного откорма.
• Потребляйте продукты, где больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот (рыба и морепродукты).
• Отдавайте предпочтение экологически чистым фруктам и овощам, если у них нет плотной защитной кожуры (например, как у банана или арбуза).
• Выбирайте натуральное арахисовое масло, желательно свежее, так как в обычном, изготовленном промышленным способом, присутствуют пищевые кислоты.
• Замените обработанную столовую соль, в которой отсутствуют полезные минералы, на кельтскую[22].
• Ешьте 100 % цельнозерновой хлеб. Подойдут рожь, спельта, пшеница, ячмень и овес. Когда зерно дробят на мелкие кусочки в процессе изготовления муки, то все части должны быть использованы. В хлебе должны быть все части зерна: отруби, зародыши и эндосперм. Если вы не можете найти 100 % цельнозерновой хлеб, то выбирайте продукт без консервантов и искусственных добавок.
• Во время Фазы лечения вы можете потреблять только один напиток — воду. Если вам она не нравится, то можно добавить немного арбуза для сладости или несколько кружочков огурца для придания вкуса.
• В кафе или ресторане заказывайте курицу или морепродукты, приготовленные на пару, в духовке или на гриле — только не жареное!
Антикислотная диета. Принцип № 5: готовьте на кухне в пять раз эффективнее
Пятый принцип антикислотной диеты касается способов приготовления пищи без хлопот. Если вы умеете запекать в духовке, пассеровать, жарить на гриле, варить методом пашот и бланшировать, значит, вы можете приготовить чудесные блюда при минимальном затрате энергии. Эти оперативные, не вызывающие затруднений методы должны войти в обиход на вашей кухне (а возможно, вы уже готовите именно так). Всего пять приемов — и вы сможете создать бесконечное разнообразие блюд. Даже если вы новичок в кулинарии, то вы все равно быстро освоитесь. Считаете себя опытным поваром? Тогда отнеситесь к этому разделу книги как к способу расширить свой репертуар. Прочтите главу, чтобы напомнить себе о тех приемах, которые вы, возможно, успели позабыть. Каждый Наблюдатель за кислотностью найдет здесь что-то полезное для себя.