Время от времени поглядывал сквозь траву, но конкурентов пока не было. Лишь стадо отошло еще дальше почувствовав кровь убитого сородича.
Печенку достал в последнюю очередь, но жрать ее не стал. Не буду рисковать, если в риске нет ни малейшей надобности. Срезал немного мяса со спины и тут появилась стая волков.
Даже подумалось, что может парочку волков завалить ради шкур? Укрепление мое вполне надежное так что ко мне не прорвутся, а я их из малого лука постреляю…
Ладно, живите санитары леса и степи. Выполняйте свое предназначение по утилизации отходов…
Загрузив добычу в тележку, снова присобачив к ней купол, потихоньку покатил домой.
Ну вот, пришло время готовить хамон. Вообще классический хамон готовится из свинины, но это от того, что в Испании, где собственно это с позволения сказать блюдо появилось, этих свиней жрущих желуди как собак не резаных. А так можно готовить из баранины или как в моем случае из телятины, да даже из конины если припрет.
Для засолки подготовил емкость, все та же плетенка из коры тальника для надежности обмазанная глиной, чтобы сквозь щелочки не просыпалось и щепотки соли. Как оказалось, почти пятьсот килограмм соли это не так уж и много…
Заложил окорока в емкости и засыпал солью. Теперь ждем две недели. Вообще готовить хамон довольно долго. В идеале я смогу его попробовать только следующим летом, а то и осенью… Ведь по истечении двух недель, окорока очищаются от соли подвешиваются на крюк для просушки и созревания в течение полугода. Потом надо поместить его в холодное место еще на два-три месяца для окончательного созревания.
Но, спрашивается, а что мне мешает употребить мясо в промежуточном этапе, пусть не в «сыром» виде, а подвергнув его дополнительной обработке, сварив, потушив или пожарив? Вот и мне думается, что ничего.
А вообще в дополнение к хамону имеет смысл попробовать сделать сырокопчёную колбасу… одно плохо, специй почти никаких нет, смог найти только дикий чеснок. Даже укропа нигде не видел, хотя осматриваюсь на предмет полезных трав тщательно.
О том, чтобы сделать тушенку я даже не заикался. Моя керамика для этого по определению не годится даже если вдруг выдержит полноценную термическую обработку. Просто она влагопроницаема. Нужно делать глазурование. Да даже если сделаю нормальные горшки, то как герметизировать? Резины нет и сделать не из чего. Разве что из одуванчиков попробовать? Слышал, что они каучуконосы. Выдавить сок, подкипятить… Но если и буду пробовать, то только в следующем году, как раз есть надежда, что к этому времени нормальную керамику смогу сделать, хоть и не факт…