Петрушка популярна на многих кухнях: ее добавляют в салаты и холодные блюда, в супы и соусы. Я предпочитаю по возможности брать свежую, поскольку, на мой взгляд, сушеная намного менее ароматна. Лучше всего добавлять свежую петрушку в конце приготовления, иначе она теряет цвет и вкус.
Эфирное масло петрушки, получаемое из семян, способно успокоить ум, унять страхи и помогает ощутить готовность справляться с трудностями, что может преподнести жизнь. Этот эффект дадут и настои листьев, семян и корней.
Душица обыкновенная (Origanum vulgare)
Существует много разновидностей этой веселенькой травушки. Она близкая родственница майорана, только с немного более пылким вкусом. В зависимости от сорта бывает однолетней или многолетней, но всегда любит хорошо дренированную почву и много солнечного света. Душицу легко выращивать, но ее нужно периодически тщательно обрезать, чтобы ростки не сильно вытягивались и лохматились. Она хорошо растет в контейнерах и приоконных ящиках, если почва в них качественная и непереувлажненная.
Душица содержит очень много тимола, мощного противогрибкового средства, и поэтому ее часто добавляют в растительные препараты для лечения грибковых инфекций, лихорадки, болезней горла и вирусных инфекций. Если у вас возникли проблемы с памятью или концентрацией внимания, особенно связанные с возрастом, душица может помочь. А на тех из нас (а таких, наверное, большинство), кто порой испытывает стресс и не может расслабиться, эта травка окажет успокаивающий эффект. Душица известна и как природный антидепрессант, помогающий поднять настроение и облегчить разнообразные страхи.
Веками греки и их средиземноморские соседи добавляли душицу и майоран в плотную пищу, и не безосновательно. Душица прекрасно сочетается с красным мясом, например с бараниной или олениной, с курицей, яйцами и помидорами. В сушеном виде она такая же ароматная, как и свежая, поэтому хорошо насобирать побольше свежих листьев летом, чтобы запаса хватило на всю зиму.
Эфирное масло душицы лучше всего использовать в аромадиффузоре или добавлять по чуть-чуть в натуральные косметические средства, например в спреи для комнат или травяное мыло. Эфирное масло душицы необходимо хорошо разбавлять в базовом масле. Ни в коем случае не используйте его во время беременности, грудного вскармливания или на маленьких детях.
Корица
Хорошая знакомая специя, согревающая и успокаивающая. Широко используется на кухне, особенно в смесях специй и выпечке. Эфирное масло корицы готовится из коры и листьев и обладает бодрящим, придающим энергию ароматом, особенно если добавлено в аромадиффузор или комнатные спреи. (Обратите внимание, что его следует крайне хорошо разбавлять.) В очень небольших количествах корица используется в некоторых косметических препаратах. Эта антисептическая и согревающая специя может быть полезна при болях в суставах и проблемах с пищеварением.