Сюрприз для Синьорины Корицы (Баллерини)

Итальянский сыр из овечьего молока (от итальянского «pecora» – овца). Здесь и далее – примеч. пер.

Баварезе, или баварский крем, – итальянский десерт родом из Франции. В классическом виде он представляет собой заварной крем с желатином и ванилью.

Пирог из песочного теста с шоколадной начинкой. Этот десерт был придуман и назван в честь французского шеф-повара Жоэля Робюшона.

Ольфакторный – (лат. olfactorius – благовонный, душистый) обонятельный, относящийся к области восприятия.