• Суп молочный с репой
400 г репы нарезают брусочками 3х1 см, 100 г лука-порея шинкуют и пассеруют их на сливочном масле (2 чайные ложки). Затем кладут все в кипящее молоко, разведенное водой 1:1, и варят до готовности.
• Суп с репой
На 1 репу: 2 корня сельдерея, 2 моркови, лук-порей (2 шт.), 2 корня петрушки, 3 картофелины, 2, 5 столовые ложки манной крупы, 2,5 литра воды, соль. Нарежьте корешки сельдерея, лука-порея, петрушку, морковь. Посолите, когда закипит, добавьте репу, картофель, манную крупу и варите до готовности.
• Сборный суп по-французски
Белокочанную капусту, морковь, коренья, репу или другие овощи мелко нашинкуйте, добавьте немного масла, сбрызните водой и, положив в небольшую кастрюлю с плотной крышкой, поставьте в духовку на 30 минут. Затем овощи залейте приготовленным отдельно овощным бульоном (неочищенная луковица, морковь, коренья, ароматические травы).
• Репа тушеная
800 г репы варят 5-10 минут, нарезают кубиками и обжаривают с 4 столовыми ложками масла и перекладывают в горшок или кастрюльку, добавляют 3/4 столовой ложки сахара, белого соуса 1 стакан и тушат.
• Репа, тушеная с медом
800 г репы нарезают брусочками, добавляют подсоленную воду, 1/2 столовой ложки сливочного масла и тушат до готовности. Затем добавляют 3 столовые ложки меда и тушат еще 8-10 мин. При подаче на репу кладут 1/2 столовой ложки сливочного масла и посыпают мелкорублеными ядрами грецкого ореха (2 столовые ложки).
• Репа, фаршированная манной кашей
Репу средней величины (10 шт.) очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полуготовности. Из приготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на молоке манной кашей (1/4 стакана манной крупы, 1 стакан молока), добавить 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки сливочного масла. Подготовленным фаршем наполнить репу и уложить на подмазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром (25 г), смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20–25 минут.
• Репа, фаршированная рисом
600 г корнеплодов репы средней величины заливают холодной водой и варят до мягкости. После этого из них вынимают сердцевину и заполняют фаршем. Для фарша: мелко нарезанный лук (1 шт.) слегка обжаривают с маслом (1,5 столовой ложки), затем добавляют 3 столовые ложки промытого риса и, помешивая, прогревают, после чего в рис вливают отвар репы и доводят до кипения. Затем в духовке доводят до готовности. В готовый фарш кладут нашинкованное сваренное вкрутую 1 яйцо, мелко нарезают зелень петрушки (1 чайную ложку) и хорошо перемешивают. Фаршированную репу посыпают тертым сыром (120 г), поливают сметаной (1/2 стакана) и запекают. При подаче поливают сметанным соусом (1/2 стакана). Репу можно фаршировать и мясом.