Кабачок очистите от кожицы и порежьте тонкими ломтиками. Помидоры разрежьте на половинки, удалите чайной ложкой семена и порежьте тонкими полосками. Зелень мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс и все смешайте. Полейте салат кефиром, посолите, поперчите и перемешайте. – мука, майонез, растительное масло, соль и перец – по вкусу
Кабачковый торт «Гости требуют добавки»
– 1,5 кг кабачков
– 2–3 яйца
– 2–3 зубчика чеснока
По желанию: – немного тертого сыра и рубленого укропа для украшения
Очищенные кабачки натрите на крупной терке, добавьте взбитые яйца, посолите, поперчите и, помешивая, всыпьте муку. Масса должна напоминать очень густую сметану. На разогретую сковороду налейте масло и половником выкладывайте массу, сразу равномерно распределяя ее. Обжаренный с двух сторон кабачковый корж (коржей должно получиться 4–5) выложите на блюдо, дайте немного остыть и смажьте майонезом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Коржи укладывайте друг на друга. Верхний корж также смажьте майонезом с чесноком и по желанию посыпьте тертым сыром и рубленым укропом. – 1–2 зубчика чеснока
Морковные голубцы «Круглый год»
– 1 кочан капусты
– 3–4 шт. моркови
Для маринада: – лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
– 1 стакан холодной кипяченой воды
– 1/2 стакана подсолнечного масла
– 1/2 стакана уксуса
– 1/2 стакана сахара
– 2 ст. ложки соли
Разберите капусту на листья, слегка отварите, стебли листьев срежьте или отбейте. Каждый лист смажьте пропущенным через пресс чесноком и на смазанную сторону положите натертую на мелкой терке морковь. Заверните листья с начинкой конвертом и рядами уложите в кастрюлю, перекладывая лавровым листом и перцем. – зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу
Для маринада прокипятите воду, соль, сахар, уксус, масло, остудите, залейте маринадом голубцы и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Овощи в лаваше «Бодрость духа»
– 1–2 листа тонкого лаваша
– любые овощи (капуста, морковь, цветная капуста, сладкий перец)
– плавленый сыр («Дружба», «Волна»)
Отварите (или потушите) овощи до готовности, дайте стечь излишней влаге, измельчите, добавьте рубленую зелень, соль, перец и смешайте с измельченным плавленым сыром. Выложите смесь на половину листа лаваша, равномерно распределите и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник. – растительное масло (лучше нерафинированное, пахнущее семечками), уксус, перец и соль – по вкусу
Картофельный салат «Крестьянин торжествует»
– 5–6 сваренных в мундире картофелин