– 2 горошины черного перца
– соль – по вкусу
Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь нарежьте соломкой, квашеную капусту предварительно замочите в холодной воде, отожмите и нарежьте. Помидоры нарежьте дольками. – мука, томатная паста, уксус, специи, сметана и соль – по вкусу
В 3 л кипящей воды положите обжаренный лук, морковь, капусту и помидоры. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности всех овощей.
В конце варки заправьте борщ квасом, добавьте сахар и доведите до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Борщ по-американски «Брайтон-бич зажигает»
– 150 г говяжьих костей
– 1–2 свеклы
– 1–2 картофелины
– 1–2 шт. репы
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
Сварите бульон из костей, положите в него нарезанные картофель, репу и варите до готовности. Добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре с добавлением уксуса, пассерованную муку, лук, морковь, соль, томатную пасту, варите еще 10–15 минут и добавьте специи. Подавайте со сметаной. – растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу
Борщ с перловой крупой по-русски «Из Сибири с любовью»
– 5 стаканов воды
– 3 картофелины
– 1/4 кочана капусты
– 1/4 стакана перловой крупы
– 1 шт. моркови
– 1 свекла
– 1 луковица
– 2ст. ложки зеленого горошка
– 3 ст. ложки томатного соуса
– 3 лавровых листа
– 2зубчика чеснока
В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу и варите 25 минут. Свеклу и морковь нарежьте тонкими брусочками и спассеруйте, постоянно помешивая. Добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, лавровый лист, коренья, зелень, посолите, поперчите, и положите в борщ. Варите еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Готовый борщ снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дайте настояться 30 минут.
Если хорошие щи, так другой пищи не ищи.
(Поговорка)
Капустные щи «Окно в Европу»
– 2–3 картофелины
– 1–2 луковицы
– 1 шт. моркови
– 1/2 кочана капусты
– 4 ст. ложки кетчупа
– 3 лавровых листа
– зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкими кружками, капусту мелко нашинкуйте. Картофель варите в подсоленной воде до полуготовности, добавьте капусту, лук, морковь и кетчуп. Лавровый лист положите за 3–4 минуты до готовности щей. Разлейте по тарелкам и густо посыпьте зеленью. – сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея и соль – по вкусу
Щи из квашеной капусты «Триумф императора»