Похлебка из субпродуктов «Королевский каприз»
– 400 г сердца
– 200 г печени
– 200 г почек
– 4 картофелины
– 2 луковицы
Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарежьте кубиками и отварите. Добавьте нарезанный брусочками картофель и доведите до готовности. Перед подачей заправьте похлебку пассерованным луком и специями. – зелень и соль – по вкусу
Похлебка из легкого и сердца «Фаворитка»
– 1 кг легкого
– 1 кг телячьего сердца
– 3 л воды
– 3–4 ст. ложки ячневой крупы
– 5–6 картофелин
– 1–2 ст. ложки масла
– 3 ст. ложки муки
– 1 луковица
Легкое и сердце промойте, очистите, залейте водой и поставьте вариться. После удаления пены добавьте зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. За 15–20 минут до готовности добавьте картофель и слегка обжаренные лук и муку. Легкое и сердце выньте, нарежьте кубиками или соломкой и положите в суп. – сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу
Похлебка из репы «Король в изгнании»
– 2–3 шт. репы
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка сливочного масла
Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.
На голодный желудок легче думать, на сытый – размышлять.
Борис Крутиер
Гороховый суп «Два в одном»
– 3/4 стакана гороха
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– перец и соль – по вкусу
Для сухариков: – соль – по вкусу
– 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
– 1–2 зубчика чеснока
По желанию: – 200–300 г варено-копченой свиной рульки и/или копченых свиных ребрышек
Горох промойте и замочите в холодной воде на ночь. Промойте, смените воду и варите почти до готовности, посолив и поперчив к концу варки. Если вы используете копчености, варите их вместе с горохом до готовности, затем извлеките, отделите мясо от костей и нарежьте. – перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к гороху и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, добавьте их и нарезанное мясо к гороху и картофелю. Доведите до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав сухариками.
Для сухариков хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Суп «Два в одном» очень сытный и вполне заменяет обед из двух блюд.
Фасолевый суп «Сытый голодному не товарищ»
– 3/4 стакана фасоли