– 1 корень петрушки
– 1 луковица
– 10 горошин душистого перца
– 1 лавровый лист
– 1 стакан макаронных изделий
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 3 л воды или овощного бульона
Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и все обжарьте, добавив томатную пасту. Сварите макароны, картофель нарежьте кубиками и варите вместе с перцем, лавровым листом, солью, пока все овощи не станут мягкими. Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала варите овощи и только к концу варки засыпьте макароны. Затем положите пассерованные овощи и доведите до готовности. – укроп и соль – по вкусу
Суп из рыбных консервов «Богатый улов»
– 1,5–2 л воды
– 1 банка рыбных консервов (250 г)
– 4–5 картофелин
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
– 3–5 лавровых листьев
По желанию: – рис, пшено, мелкая вермишель или перловая крупа
Лук мелко порежьте, положите в кипящую воду, добавьте сырую или спассерованную морковь, натертую на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками, промойте и добавьте к луку и моркови. Огонь увеличьте до максимума. Когда вода закипит, огонь убавьте до минимума и варите картофель до готовности. По желанию для густоты супа добавьте рис, пшено, мелкую вермишель или перловую крупу, сваренную предварительно. – сливочное масло, зелень и соль – по вкусу
Рыбу в банке слегка разомните вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Если у рыбы крупные твердые кости, удалите их. Положите рыбу в суп, посолите и добавьте лавровый лист. Проварите 1 минуту, снимите с огня и подержите под крышкой 5 минут. Подавайте, посыпав нарезанным укропом.
Картофельный суп «По-ковбойски»
– 2 л картофельного отвара
– 2–4 ст. ложки размятого вареного картофеля и 2–3 сосиски на порцию
Налейте в тарелку подсоленную воду, в которой варился картофель. Небольшую картофелину разомните, положите в тарелку с отваром, добавьте нарезанные сосиски сливочное масло и мелко порезанную зелень. – перец и соль – по вкусу
Овсяный суп «Довольство»
– 1/2 стакана овсяных хлопьев
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
По желанию: – петрушка
– сметана
– укроп
Картофель нарежьте брусочками, морковь, лук нашинкуйте и варите до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте овсяные хлопья, поперчите и варите до готовности. По желанию подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Супы странные, иностранные
Пища – счастье завтрашнего дня.
Борис Крутиер
Луковый суп «Гордость французов»
– 500–700 г лука
– 1 ст. ложка муки (на 1 л бульона или воды)
– несколько ломтиков батона
– 50–70 г сыра (на одну порцию)
– сливочное масло, лавровый лист, перец и соль – по вкусу