– 2 дольки лимона
– 4–5 луковиц
– 1 ч. ложка сахара
– 1/4 ч. ложки соли
Для соуса: – перец – по вкусу
– 100 г грецких орехов
– 1–2 зубчика чеснока
– 400–500 мл сливок
– 1 ч. ложка соли
Филе порежьте порционными кусками, слегка посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и дайте промариноваться. Обжарьте с каждой стороны примерно по полминуты, выложите в глубокий сотейник, смазанный маслом. В ту же сковороду, где обжаривалась рыба, долейте немного масла и положите сахар. Прогрейте сахар до светло-желтого цвета, положите лук и перемешайте. Обжаривайте на слабом огне до мягкости и светло-коричневого цвета лука. Не пережаривайте лук! – специи для рыбы, растительное масло, перец и соль – по вкусу
В сотейник поверх рыбы выложите лук и равномерно залейте соусом. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь до закипания соуса. Когда соус закипит, огонь убавьте до минимума и тушите 15–20 минут.
Для соуса лук мелко порежьте, орехи и чеснок пропустите через мясорубку, влейте немного сливок и разотрите до получения густой массы без комочков. Влейте еще немного сливок и вновь тщательно размешайте. Добавьте оставшиеся сливки, соль и перец.
Запеченная рыба с зеленым пюре «Стильная штучка»
– 500 г рыбного филе
– 200 г брокколи
– 2–3 картофелины
– 3–4 ст. ложки сока лимона
– 1 яйцо
– 2 ст. ложки крахмала
По желанию: – немного жареного лука и тертого сыра
Рыбное филе по желанию оставьте целым или порежьте на крупные порционные куски, посолите, поперчите, посыпьте специями, полейте лимонным соком и дайте промариноваться. Противень смажьте маслом и выложите рыбное филе в один слой. По желанию на рыбу положите слой обжаренного до золотистого цвета лука и немного тертого сыра. Сверху выложите овощное пюре. Запекайте в духовке 30–40 минут до образования румяной корочки при температуре 220–230 °C.
Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю вместе с брокколи, посолите, залейте кипятком так, чтобы вода была чуть ниже уровня овощей, и варите 8-10 минут.
Воду слейте, овощи разомните в пюре и, когда они будут теплыми, вмешайте яйцо и крахмал.
Мясные деликатесы по кошельку
Совет жене для оживления чувств в супружеской жизни: поцелуй мужа будет более страстным, если зажать в зубах котлету.
(Из интернет-переписки)
Самые ленивые голубцы «Обломовские»
– 600–700 г говяжьего фарша (куриного или фарша из индейки)
– 1 стакан риса (лучше пропаренного)
– 2–3 луковицы
– 1 небольшой кочан капусты и/или 1 кг сладкого перца (можно замороженного)
– сметана и/или томатный соус, перец и соль – по вкусу