Домашние рецепты просто и вкусно (Звонарева) - страница 8

Салат «Сюрприз»

Отварной картофель и свекла, огурцы и морковка, зеленый лук, редис, майонез и сметана.

Для желе: желатин и ягоды брусники (можно консервированные) или другая кислая ягода.

Овощи берутся в любом количестве, надо потереть их на терке и уложить в салатницу в такой последовательности: слой картофеля, затем редис и огурец. Залить сметаной. Сверху слой моркови и свеклы, залить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Салат уложить так, чтобы сверху получилась ровная поверхность, а не «горка».

Затем приготовить желе, в которое под конец добавить бруснику, залить им салат и поставить ненадолго охладиться.

Салат «Витаминный»

Морковь, брюкву или репу, яблоко, хрен натереть на мелкой терке так, чтобы получилось нежное однородное пюре. Можно каждый овощ натереть отдельно и расположить по отдельности разноцветными рядами на большом блюде. А можно перемешать. Можно сразу заправить сметаной пополам с майонезом, а можно поставить заправку на стол в соуснике.

Салат из брюквы с яблоками

Очищенную головку натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и обварить крутым подсоленным кипятком.

Пока остывает, почистить яблоки, нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом или раствором лимонной кислоты.

Все соединить, перемешать, заправить майонезом, солью и сахаром, выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью, украсить дольками вареных яиц.

Полезное ассорти

Несколько листьев салата или свежей капусты тщательно помыть, выложить на блюдо. Отдельно почистить и нашинковать помельче небольшую луковицу (лучше красную), яблоко и апельсин, перемешать с квашеной капустой, (примерно 0,5 л), добавить 100 г кефира и столовую ложку растительного масла, приправить по вкусу горчицей, солью, перцем. Выложить на листья, украсить зеленью.

Салат из моркови и репы

60 г моркови, 120 г репы, 40 г растительного масла, 5 г петрушки.

Морковь и репу натереть на крупной терке, добавить часть мелко нарезанной петрушки, масло. Перемешать и сверху посыпать зеленью.

Редька с уксусом

Очищенную редьку натереть на крупной терке и на 10–15 минут опустить в холодную воду, куда предварительно добавить немного уксуса. За то время, пока редька вымачивается, на крупной терке натереть морковь.

Редьку отжать, соединить с морковью, заправить маслом и, если в воду при замачивании уксуса было добавлено немного, еще полить уксусом, по вкусу посолить и уложить в салатник.

Можно заменить уксус квасом.

Редька с сухариками

Черный хлеб без корки нарезать фигурными кусочками (полумесяцами, ромбами и т. п.), посыпать солью, обжарить на растительном масле. Тертую редьку заправить квасом или уксусом, сложить в салатник, посыпать зеленым луком и по краям обложить кусочками обжаренного хлеба.