400 г пшеничной муки, 150 мл воды, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. л. ядер грецких орехов, 100 г фиников (без косточек), 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, яйца, вымесить тесто и поставить его в тепло на 2 1/2 часа.
Финики измельчить, ядра грецких орехов истолочь, добавить в тесто с солью и сахаром и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные сливочным маслом формы. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Наан
Ингредиенты:
400 г пшеничной муки, 100 мл молока, 1 ч. л. дрожжей (сухих), 2 ст. л. растительного масла, 100 г йогурта (несладкого), 1 яйцо, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи развести молоком, перемешать до образования однородной массы, всыпать муку, добавить яйцо, масло, соду, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, в середину выложить йогурт и вымешивать в течение 10 минут, поставить в тепло на 40—60 минут.
Из готового теста сформовать 2 плоские лепешки и выложить их на посыпанный мукой противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке только с одной стороны.
Парата с пряностями
Ингредиенты:
150 г пшеничной муки, 150 г манной крупы, 1 яйцо, 1/2 ч. л. смеси перцев, 1/2 ст. л. острого измельченного перца, 1/2 ч. л. измельченной зелени кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с манной крупой, солью, сахаром и сливочным маслом, влить подогретую воду, добавить яйцо, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 25 минут.
Смесь перцев, острый перец, кинзу и оливковое масло соединить.
На посыпанный мукой стол выложить тесто, придать ему форму лепешки, в середине сделать углубление, влить туда масло с пряностями и поместить на противень. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
Чапати
Ингредиенты:
500 г пшеничной муки (грубого помола), 150 мл воды, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Муку соединить с солью, влить подогретую воду и мешать до образования однородной массы. Полученное тесто месить еще 8–10 минут, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
Из теста сформовать 10—15 шариков, обвалять их в муке, тонко раскатать, жарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны 15—20 секунд. Обмазать готовые лепешки маслом.
Хлеб кукурузный