Для того чтобы сок оказал целебное воздействие на организм, при его употреблении следует соблюдать определенные правила.
Во-первых, качество сока зависит от состояния исходного сырья. Овощи, фрукты, ягоды должны быть обязательно зрелыми. Мыть, чистить и нарезать их нужно непосредственно перед приготовлением сока, иначе они быстро теряют большую часть своих питательных веществ.
Во-вторых, свежие соки надо пить сразу после приготовления, не позднее чем через 10–15 мин. Даже если вы поставите сок в холодильник хотя бы на полчаса, он потеряет до 90 % ценных свойств.
Неизбежно возникает вопрос: сколько пить сока и как? Прием сока – это своего рода лечебная процедура (сокотерапия), которая должна проходить размеренно, без спешки, в спокойной обстановке, при хорошем настроении. Ни в коем случае не пейте сок залпом: пользы от этого будет мало. Лучше всего пить сок небольшими глотками, чтобы он смешивался со слюной, тогда процесс пищеварения будет протекать нормально. В лечебных целях сок пьют через соломинку.
При употреблении сока необходимо соблюдать меру. Ведь сок – это та же еда, и желудок затрачивает на его переваривание определенные усилия (хотя и не такие большие, как на переваривание фруктов и овощей).
Поэтому достаточно выпивать за один прием от четверти до одного стакана сока. Для получения заметных результатов за день необходимо выпивать по меньшей мере 600 мл сока, т. е. по 1 стакану 3 раза в день. Это относится к фруктовым и овощным сокам. Но сока петрушки, ревеня или каких-либо лекарственных растений вполне хватит и 2–3 ст. ложек в день.
Пить сок лучше с утра или на пустой желудок. До и после еды должно пройти не меньше часа. Нарушите правило, выпьете сок непосредственно перед едой или после нее – возникнет брожение в кишечнике. Пользы от этого никакой, время и деньги будут потрачены зря, да еще, возможно, ухудшится состояние вашего здоровья.
Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока следует пить соки за 30–40 мин до еды, а при избыточном образовании кислоты – через час-полтора после еды.
Пить сок с мякотью или без – во многом зависит от вашего вкуса, хотя соки с мякотью очень ценны, поскольку в них содержатся волокна, которые улучшают работу пищеварительного тракта.
Если ваш желудок не воспринимает свежевыжатый сок, разбавляйте его наполовину кипяченой водой.
В сок нежелательно добавлять соль или сахар, но можно заправлять его медом, глюкозой, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, мелко натертой лимонной или апельсиновой коркой, тмином или ванилином.