Ингредиенты
700 г рыбы (угорь), 2 >1/>2 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан томатного соуса, соль.
Способ приготовления
Надрежьте вокруг головы кожу и снимите ее целиком, выпотрошите и хорошо промойте. Оботрите досуха, нарежьте порционными кусками. Наколите на металлическую шпажку, обмажьте жиром и обжарьте до полной готовности над раскаленными углями. Готовую рыбу посолите, уложите на блюдо и полейте томатным соусом, украсьте зеленью. Подайте с салатом из овощей: нарежьте огурцы, морковь, капусту, редиску, лук, яблоко. Перемешайте, посолите, заправьте майонезом.
Ингредиенты
500 г рыбы (пикша), 1 >1/>2 стакана муки, 2 яйца, >1/>2 стакан молока, 200 г жира, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, зелень укропа, перце, соль.
Способ приготовления
Очистите, выпотрошите рыбу и хорошо промойте. Рыбу разделайте на филе без костей и кожи. Нарежьте ее в виде брусочков. Сложите в эмалированную посуду, посолите, поперчите и поставьте в холодное место на 30 минут. Молоко и растительное масло вылейте в муку, добавьте соль и взбитые белки, хорошенько перемешайте. Наколите кусочек рыбы на вилку, обмакните в жидкое тесто и обжаривайте в разогретом жире (во фритюре). На гарнир можно подать картофель, приготовленный по Вашему вкусу, и салат из огурцов (свежих), заправленный сметаной. Рыбу, картофель, салат посыпьте зеленым луком и укропом.
Ингредиенты
500 г рыбы (морской окунь), 200 г жира (любого), 1 >1/>2 стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу разделайте на филе без костей и кожи. Нарежьте ее в виде брусочков. Сложите в эмалированную посуду, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут. Молоко и растительное масло вылейте в муку, добавьте соль и взбитые белки, хорошенько перемешайте. Наколите кусочек рыбы на вилку, обмакните в жидкое тесто и обжаривайте в разогретом жире (во фритюре). На гарнир можно подать жареный картофель, салат из огурцов (свежих) или помидоров, заправленный майонезом или сметанным соусом с растертым желтком.
Ингредиенты
700 г рыбы (ставрида), 3 столовые ложки растительного масла, 1 кг баклажанов, 2 столовые ложки панировочных сухарей, перец, соль.
Способ приготовления
Очистите, промойте ставриду. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон. Баклажаны посолите, нарезав их кружочками. Через 15 минут, обваляв в муке, обжарьте. Положите баклажаны поверх рыбы, украсьте зеленью. Подавать можно с винегретом.