ПОНАДОБИТСЯ: куриная грудка или пара филе, пекинская капуста, морковь, ростки сои или кукуруза, корешки и нижние крупные веточки кинзы, помидоры, тофу, вареный рис, острый соус чили, зелень.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Сварить куриный бульон.
• Выложить в него все овощи, кроме помидоров, ростки сои, кинзу, кипятить на сильном огне 2–3 минуты, затем снять с огня.
• Разлить суп по тарелкам, прямо в него положить нарезанные кружочками тофу и помидоры, посыпать сушеным чесноком.
• К супу подать отварной рис и острый соус чили.
Классический японский суп мисо
Неоспоримым преимуществом супа мисо, как и других японских блюд, является низкая калорийность. Японский суп мисо отличается от привычных нам супов тем, что его можно не есть ложкой, а пить, поэтому он считается питьевым японским супом, дополнительной жидкой пищей, которая балансирует процесс пищеварения и делает его более полезным.
ПОНАДОБИТСЯ: 1,2 л воды, 1 чайная ложка сухого рыбного бульона, 1 столовая ложка водорослей (вакаме), 100 г мисопасты (светлой или темной), 6–8 штук грибов (намеко), 100 г соевого сыра тофу, соевый соус (по желанию), зеленый лук.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Предварительно замочить водоросли вакаме в воде.
• Нарезать мелко кубиками соевый сыр тофу и грибы намеко.
• Налить в кастрюлю воду и вскипятить. Растворить в ней сухой рыбный бульон.
• Добавить в рыбный бульон пасту мисо. Полученный бульон снять с огня желательно до того, как он закипит.
• В порционную тарелку выложить водоросли, кубики соевого сыра тофу, грибы намеко и залить бульоном. Перед подачей к столу украсить суп мисо измельченным зеленым луком.