2. Зелень промыть, обсушить, сложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, перец, соль, смолоть в грубое пюре.
3. Начинку выложить на пласты мяса, аккуратно свернуть рулетами, плотно завернуть в термостойкую пленку, завязать концы.
4. Рулеты опустить в глубокую кастрюлю с кипящей водой, варить на среднем огне 20 минут. Вынуть шумовкой из кипятка, дать немного остыть и снять пленку.
5. Подавать, нарезав рулеты круглыми ломтиками.
• цукини 1 кг
• зеленый лук 1 пучок
• зелень петрушки 1 большой пучок
• зелень укропа 1 пучок
• фета 120 г
• яйцо 1 шт.
• яичный желток 1 шт.
• мука 70–80 г
• растительное масло для жарки
• соль
1. Цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отжать всю жидкость.
2. Добавить мелко нарубленную зелень, раскрошенную фету, яйцо, желток, всыпать просеянную муку, тщательно перемешать.
3. Жарить оладьи в сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного растительного масла. Выложить на бумажное полотенце.
4. Подавать оладьи горячими с йогуртовым соусом или сметаной.
Запеканка из рыбы с брокколи
• филе белой рыбы 500 г
• картофель 500 г
• брокколи 500 г
• яйца 2 шт.
• сметана 200 г
• горчица 2 ч. л.
• сок лимона 30 мл
• перец черный молотый
• соль
1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Отварить в подсоленной воде 5–7 минут, вынуть шумовкой.
2. В той же воде отварить соцветия брокколи 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
3. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.
4. Яйца перемешать венчиком со сметаной, горчицей, солью и перцем.
5. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить и поперчить. Сверху выложить рыбное филе и брокколи, полить сметанным соусом.
6. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.
Картофель с творожным соусом
• картофель молодой 700 г
• творог 200 г
• лук зеленый 1 пучок
• масло льняное 3 ст. л.
• тмин 1 ч. л.
• соль
1. Картофель тщательно вымыть. Отварить в мундире в кипящей воде с добавлением тмина до готовности.
2. Творог растереть с льняным маслом в однородную кремообразную массу, посолить по вкусу.
3. Подавать с горячим картофелем, посыпав рубленым зеленым луком.
• цукини 500 г
• картофель 250 г
• морковь 200 г
• каперсы 20 г
• зелень петрушки 10 г
• яйца 3 шт.
• мука 2 ст. л.
• молоко 150 мл
• бульон овощной 300 мл
• масло сливочное 30 г
• перец черный молотый
• сахар
• соль
1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.
2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.