Пищей всех диких животных, будь то плотоядные или травоядные, является натуральная еда, сохраняющая все природные, естественные свойства. Такая пища никакой предварительной обработке не подвергается. И эта еда за счет работы своих ферментов снимает наполовину (!) нагрузку с желудочно-кишечного тракта «хищника». Даже при самом мирном варианте, когда, например, корова щиплет травку, корова — «хищник», а травка — «жертва», и травка помогает корове себя переварить. Это происходит на протяжении всей жизни, и животные живут долго, столько, сколько положено каждому виду.
А человек? А наша еда? Вареное, жареное, кипяченое, тушеное, печеное, и все это — без малейших следов ферментов, ведь они разрушаются при нагревании. Это наша еда начиная примерно с года и до конца жизни. Нашей пищеварительной системе такая еда не помогает, а со временем становится источником неприятностей и одной из причин преждевременного старения.
Природная пища человека, рацион, который предназначен для нашего организма, — это сырые, необработанные продукты. Наши далекие предки питались фруктами, орехами, ягодами, кореньями, иногда яйцами, насекомыми и небольшими животными. Готовить еду человек научился всего около 10 000 лет назад. С точки зрения эволюции это очень короткий промежуток времени, и наш организм не успел приспособиться к употреблению переработанной пищи.
Если наша еда не содержит ферментов, на всю ферментативную систему желудочно-кишечного тракта ложится очень большая нагрузка. Чтобы переварить ставшую привычной для нас термически обработанную еду, мы вынуждены всю жизнь тратить силы на синтез слишком большого количества пищеварительных ферментов. Американский исследователь доктор Э. Хоуэлл, автор монографии «Ферментное питание», считает, что резервы нашего организма ограниченны, и чем больше ферментов нам требуется для переваривания пищи, тем меньше наши внутренние запасы метаболических ферментов, которые играют решающую роль во всех процессах жизнедеятельности. Снижение количества метаболических ферментов ведет к тому, что клетки становятся более восприимчивыми к повреждению свободными радикалами, а это может стать причиной многих заболеваний.
С возрастом человек утрачивает способность синтезировать такое количество пищеварительных ферментов, какое необходимо для полноценного переваривания обработанной пищи. Снижается способность нашего желудка синтезировать соляную кислоту. Уменьшается усвоение питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Снижается количество метаболических ферментов. Доктор Э. Хоуэлл считает, что чем быстрее мы расходуем наши запасы пищеварительных ферментов, то есть чем больше мы употребляем обработанной, лишенной ферментов пищи, тем быстрее мы стареем.