Medicus curat, natura sanat.
Врач лечит, природа исцеляет
Что такое для нас прорастающие семена? Это не фармацевтический препарат и не пищевая добавка, даже если ее основой являются природные, а не искусственно полученные вещества.
Прорастающие семена — это еда. Еда, которую мы кладем в тарелку, смешиваем с винегретом, творогом, добавляем в салаты.
Обычная ли это еда? Нет, совершенно особенная. Ведь это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем целостный живой организм, обладающий всеми природными биологическими свойствами и находящийся в стадии максимальной жизненной активности. Такая «живая» еда не повреждена и не изменена никакой механической, химической или термической обработкой, она получена естественным путем без всякого постороннего вмешательства, изменяющего ее свойства. Это природный, натуральный продукт. В маленьком проростке весь комплекс полезных веществ встроен в органическую систему живой ткани растения, и все эти вещества содержатся в необходимых количествах и оптимальных соотношениях. При прорастании в семенах значительно увеличивается количество клетчатки и витаминов-антиоксидантов, которые работают взаимосвязанно, поддерживая и усиливая действие друг друга. Сложные запасные вещества расщепляются под действием ферментов самих семян на более простые и легко усваиваются человеком. Такая еда несет с собой огромный энергетический потенциал.
Многие диетологи считают прорастающие семена самой ценной пищей и относят их к так называемым биогенным продуктам питания. Биогенные продукты могут дать начало новой жизни. А свежие фрукты и овощи, листовая зелень, стебли, корнеплоды — это продукты биоактивные. Они очень полезны, богаты питательными веществами, витаминами-антиоксидантами и клетчаткой, содержат ферменты, но не могут дать растению новую жизнь.
Все остальное, что нам предлагают продовольственные магазины, гастрономы и супермаркеты — это продукты, тем или иным способом обработанные. Пищевая промышленность — огромная индустрия, которая производит десятки тысяч самых разнообразных консервов, кондитерских изделий, соков, копчений и многое, многое другое. Общее у них одно — обработка, которую прошли исходные продукты в процессе изготовления, лишила их многих естественных качеств, изменила состав. Но мы к ним привыкли, они вкусные, готовить из них просто и быстро, и мы, как правило, уже не можем без них обойтись. Тем не менее нельзя забывать, что эти продукты лишены ферментов и многих полезных веществ, они тяжелы для переваривания, очень часто в них добавлены вредные для нашего здоровья красители, ароматизаторы, разрыхлители и даже антибиотики. Усваивать их нашему организму нелегко, страдают печень и микрофлора кишечника.