Крушение осетрового рая Черного моря (Коркош) - страница 12
Еще один из самых старых и оригинальных обловов основан на ее поведении. Дело в том, что кефаль очень пугливая рыба и, плавая обычно на поверхности, она при сильном шуме выпрыгивает из воды. Поэтому в старые времена темной ночью стаю обычно окружали, расстилали камышовые или рогожные дорожки с загнутыми кверху краями и пугали рыбу. Кефаль выпрыгивала и массой попадала на искусственную дорожку.
Облавливают ее, в настоящее время, в основном, пассивными орудиями лова - кефалевым подъемным неводом, или как его еще называют, из-за его громоздкости - подъемным заводом, широко применяемом вдоль Крымского побережья.
Кефалевый подъемный завод. п. Заветное. Керченский пролив. АРК Крым
Обычно подъемный завод ставится у обрывистого берега, с крутым его изгибом, где невод хорошо защищен с суши от ветра. Любопытно было наблюдать, как попавшая в сетной мешок рыба стремясь уйти из него, беспорядочно металась, выпрыгивая из воды, но перепрыгнуть сетную стенку, большинство из них не могли. Бурлящий клубок обрызгивал рыбаков, сидящих в байде, серебристым каскадом опадающей чешуей кефали. Незабываемое и потрясающее зрелище. Порою одиночкам удавалось перепрыгивать стенку. Видимо у них тоже бывают рекордсмены. Но такие прыжки увидеть можно очень редко. Но если какая – то рыба обнаружит порванную дель с отверстием для выхода, куда можно проскочить, то тут, же выстраивается очередь желающих покинуть “концлагерь” и косяк молниеносно, серпантином просачивается через обнаруженную щель.
В довоенные годы наблюдались косяки кефали идущих на зимовку длиной до 3 км. В период великой перестройки начала 90-х годов кефаль, как и другие ценные рыбы, подвергалась нещадному разгрому. Численность ее в косяках резко уменьшилась - от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров. Этому способствовала также значительное загрязнение прибрежных вод Черного моря. После длительного периода депрессий, в конце 90-х, в связи с эффективностью рыбоохранных мероприятий и с уменьшением загрязнения морских прибрежных акваторий (в силу известных причин, многие промышленные предприятия закрылись), запасы кефали начали восстанавливаться. Особенно важную ценность имеет крымское стадо, где основным промысловым видом является сингиль. И с 1999 г. по рекомендации ЮгНИРО (Керчь) был возобновлен промышленный лов кефалей. У кефали необыкновенно вкусное и нежное мясо. Еще турецкий путешественник Э.Челеби (XVII в.) отведав разной черноморской рыбы, очень высоко оценил вкус черноморской кефали. Славится кефаль также своими балыками и вялеными ястыками. Вкуснее вяленой кефали нет другой рыбы. А ее знаменитые “галоганы”! Так называют рыбаки вяленые ястыки кефали это кладезь микроэлементов и всех полезных для организма человека веществ. В довоенные годы вяленая икра в ястыках изготавливалась на рыбопромышленных отечественных предприятиях и экспортировалась в Грецию. В средиземноморских ресторанах, в том числе и в Италии, они стоят гораздо дороже черной икры.