60 лет-не возраст №10-2006 (неизвестный) - страница 26

Стафилококки — частая причина пищевых отравлений. Дело в том, что, попав в некоторые продукты, в частности в жирный и сладкий сливочный крем, они очень быстро размножаются, если температура достаточно высокая (30–37 °C). При этом образуется большое количество токсинов. Типичный случай попадания стафилококка в продукт: у кулинара, готовившего пирожное, был гнойничок на пальце. Таким пирожным, особенно купленным в жаркую погоду, можно сильно отравиться. Признаки отравления появляются через 2–6 часов после еды. Любят стафилококки и другие молочные продукты, особенно сладкие.

В начале эры применения антибиотиков на эти бактерии сильно действовали препараты пенициллинового ряда. Но современные стафилококки устойчивы ко многим видам антибиотиков. Это приходится учитывать при лечении.

Неприятная особенность стафилококков заключается в том, что они быстро теряют чувствительность к антибиотикам. И в этом огромную роль играют плазмиды — небольшие кольца ДНК (носители генной информации), которые находятся не в составе хромосом в ядре клетки, а просто в плазме. Они составляют всего до 5 % ДНК клетки, но очень важны для микроба — гены устойчивости к антибиотикам располагаются именно в плазмидах. Микробные клетки могут ими обмениваться. Делясь нужными свойствами, стафилококки быстро становятся устойчивыми к антибиотику и передают это свойство потомству. Поэтому лекарственные препараты приходится часто менять.

• Стрептококки (от греч. streptos — цепочка) после деления в одной плоскости не расходятся, а образуют цепочку. Особенно патогенен бета-гемолитический стрептококк. Эти бактерии, как и стафилококки, могут являться возбудителями воспалительных заболеваний — ангин, хронических тонзиллитов, стоматитов и других. Именно они являются причиной скарлатины и рожистых воспалений.

Стрептококковые инфекции, в отличие от других, часто дают начало аутоиммунным процессам, вызывая агрессию иммунной системы к собственным тканям.

Считается, что это происходит потому, что стрептококк содержит в своей структуре белки, сходные с белками тканей человека. И иммунная система дезориентируется и вступает в сражение с собственными тканями организма.

Такие аутоиммунные заболевания, как ревматизм и острый гломерулонефрит, могут начаться через 10–14 дней (иногда чуть позже) после начала стрептококковой ангины. За этот период в организме вырабатываются и накапливаются антитела к собственной соединительной ткани. Об этом надо знать, и обязательно лечить воспалительные заболевания полости рта и ангины, даже с невыраженной симптоматикой.