Обжаренный хлеб выкладываем на тарелку, смазываем соусом гуакамоле, сверху кладем запаренный шпинат, на шпинат – яйца пашот. Нарезанным слайсами лососем оборачиваем яйца пашот, поливаем голландским соусом. Украшаем свежим шпинатом, нарезанным соломкой.
На 3–4 порции
Яйца 4 шт.
Соус томатный 250 г
Масло растительное 2 ст. л.
Перец сладкий 2 шт. (175 г)
Перец чили свежий 10 г
Кумин молотый ⅓ ч. л.
Йогурт натуральный 100 г
Кунжут белый щепотка
Кунжут черный щепотка
Мята свежая несколько листочков
Кинза несколько листочков
Лук репчатый ¼ маленькой луковицы
Чеснок 1 зубчик
Соль
Сахар
Сладкий перец, чили, лук и чеснок нарезаем и обжариваем на растительном масле на среднем огне 8–10 минут, постоянно помешивая, стараясь сохранить цвет овощей. Добавляем молотый кумин и обжариваем еще 1–2 минуты, заливаем томатным соусом, добавляем нарезанную кинзу, соль, сахар. Варим 10 минут. При необходимости солим по вкусу.
В готовый соус разбиваем яйца, ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на 4–5 минут. Белки должны приготовиться, желтки – остаться жидкими. Готовую шакшуку поливаем йогуртом, посыпаем кунжутом и мятой. Подаем со свежим хлебом.
Подъем в 7 утра. Кофе на ходу – и бегом на работу… Для многих именно так начинается рабочий день. А вам известно, что именно завтрак является главным во всем ежедневном приеме пищи? Поэтому предлагаю вашему вниманию взрыв кулинарных эмоций, который подойдет для идеального начала дня!
Яйца 3 шт.
Сливки 33 % 20 мл
Масло трюфельное пара капель
Соль щепотка
Шнитт-лук 1 перо
Перец черный молотый
Масло сливочное для обжаривания
Масло растительное для обжаривания
В глубокую миску вливаем яйца и аккуратно взбиваем, но не до появления пены. В этот момент ни соль, ни перец, ни сливки добавлять не надо – еще успеется.
Растопим сливочное масло на сковороде. Только будьте аккуратны: масло очень быстро нагревается и сгорает. Если боитесь пропустить этот момент, к сливочному маслу добавьте немного растительного. Когда масло растает, омлет нужно посолить. Добавляем сливки, трюфельное масло и перчим по вкусу.
Жарим омлет на медленном огне, чтобы он не подгорел и сильно не сворачивался. Когда края схватятся, аккуратно сворачиваем омлет в трубочку или в конвертик лопаткой. Затем переворачиваем его и увеличиваем огонь до максимума. Даем омлету буквально пару секунд подрумяниться – середина при этом должна остаться не до конца готовой. Выкладываем в тарелку, посыпаем мелко нарезанным шнитт-луком.
Белковый омлет с козьим сыром
Яичные белки 4 шт.
Масло трюфельное ½ ч. л.
