— Смело, но вы понимаете, что кроме прав, вы вытребуете себе и обязанности, руководить это не только командовать, но и работать не покладая рук.
— Я это прекрасно понимаю, но я не люблю создавать видимость без результата, я не хочу кормить помойку, мне нравится видеть, что мой труд востребован, что он приносит пользу и удовольствие. В том виде в котором здесь все представлено, никто не захочет сюда зайти, тем более вы говорили, что уже успели дискредитировать себя в глазах местных жителей и завсегдатаев. Кафе даже с прекрасным поваром, но без посетителей- это не кафе.
— Я согласен, тогда жду вас завтра с санитарной и трудовыми книжками, приступим к оформлению вас и кафе.
— Но вы даже не поинтересовались о концепции, которую я хочу продвигать, а берете меня на работу, вы всех так принимаете?
— Нет, как видите очереди нет, а работать надо, вы понравились мне как человек, я думаю мы сработаемся! — весело улыбаясь говорит Игорь Ильич.
— Как- то это все смахивает на авантюру, не находите? — сомневаюсь я.
— Вы даже не спросите про диплом? — фыркаю я
— Мне достаточно трудовой книжки — на каком-то основании же вас брали на работу, тем более в бюджетное учреждение — смеется мужчина.
— А кто еще будет в моем подчинении? — я могу поговорить и познакомиться с этими людьми?
— Как только мы их найдем и примем на работу, так сразу и познакомимся.
— Прекрасно, ты да я, да мы с тобой?
— Пока так, но Москва не сразу строилась, — слишком весело говорит директор.
— Ну да, и Волга у истока не так велика.
— Вот именно! — подмигивает мне начальник, теперь наверное мой.
— Ну тогда давайте обсуждать работу и ее моменты, которые нам предстоит поменять. — беру демонтсративно чистый лист со стола и ручку и присаживаюсь очень близко. — а вы поставьте чайник, этот чай остыл, и пить холодный я не буду, а времени пройдет много, совсем на голодном пойке сидеть не хочется.
— Чувствую вашу деловую хватку, — вставая с места и направляясь к чайнику говорит Игорь Ильич — и так, вы не торопитесь домой?
— Я пока не сильно занята, а завтра я хотела бы заняться непосредственно делом, а не болтовнёй.
— Ну что ж, я только за! — улыбается так тепло, что сама себя почувствовала как то по другому, свободнее что ли?
— Я предлагаю изменить концепцию, это больше не кафе, а домашнее кафе-столовая с самообслуживанием и открытой кухней, когда я зашла, я заметила, что кухню можно открыть, а нанимать огромный штат, в который входят официанты и администраторы, при том что вы на мели не имеет смысла. Я не думаю, что после того как вы себя дискредитировали на рынке общепита, к нам повалит народ, нам придется много и усердно работать, зарабатывая новую репутацию, и это легче сделать произведя легкий реберендинг. Смените вывеску, добавив слово «Столовая». Нанять придется помощника по кухне, и уборщицу со столов-посудомойку, так же уборщицу в зале. Роль администратора и охраны будете выполнять вы, роль раздатчицы буду выполнять я, когда я буду уходить, работница по кухне. Надо поменять время работы, будем открываться в 8 утра и закрываться в 8. Мы будем нацелены именно на необходимый прием пищи, завтрак, обед и ужин. И после 8 вечера, я не вижу смысла держать открытым заведение, потому как люди не придут сюда на встречу и уж тем более на свидание. Наша ставка — работающие занятые люди. Завтрак, обед и ужин — это то, что мы можем предложить в данном районе и контингентом, а главное максимально минимизировав капиталовложения на момент их отсутствия. Я буду приходить в 7.30 и уходить в 18.00, с 18 до 20.00 будет работать моя помощница. Она будет подготавливать продукты, которые мне понадобятся на следующий день и раздавать то, что уже приготовлено за день, для тех, кто заглянет на ужин. Работницу буду подбирать себе я, уборщиц тоже, судя по тому в каком состоянии помещение о чистоте вы не сильно размышляли. Завтра я приду и мы займемся с вами реконструкцией кухни и уборкой, будте добры обеспечить меня чистящими средствами и необходимыми инструментами, если вы знаете о поломках техники, то вызовите мастеров, чтобы за завтра нам подготовить полностью кафе, теперь уже столовую. Начнем обдумывать меню ……