Это просто я. Как наука объясняет наши странности и привычки (Мартин) - страница 54
Участники эксперимента, страдавшие от недосыпа, отдавали предпочтение жирным и сладким продуктам (конфетам, чипсам и мороженому) и съедали в среднем по 300 ккал сверх обычного: это гораздо больше, чем необходимо, чтобы компенсировать дополнительные часы бодрствования, для чего достаточно всего 17 ккал на каждый лишний час без сна. Даже в половине яблока больше калорий! Но испытуемые сообщали, что острее ощущали голод, когда не разрешалось много спать, и им было трудно отказаться от жирных продуктов – даже если на выбор предлагали и здоровую пищу.
Чтобы выяснить, может ли уровень гормонов, влияющих на аппетит, объяснять потребление большего количества пищи выбросом, у участников эксперимента брали анализы крови. Ученые определяли также содержание в крови эндоканнабиноидов – веществ, вырабатывающихся в организме человека, но структурно похожих на фитоканнабиоды, присутствующие в марихуане (официальное название «каннабис»). Эндоканнабиноидная система включает в себя рецепторы, влияющие на иммунную систему и регуляцию гормонов аппетита. Именно этот механизм запускает марихуана, чем объясняются пресловутые приступы голода после курения «травки».
У добровольцев, испытывавших недостаток сна, в крови возрастало содержание эндоканнабиноида 2-AG, которые увеличивают удовольствие от употребления сладкой и жирной пищи. В течение суток уровень этого вещества в крови колебался: когда участники эксперимента страдали от недосыпа, он оставался высоким примерно до 21:00, а не до 14:00, что нормально.
Исследования показывают, что нехватка сна делает мозг более восприимчивым к заманчивым запахам пищи, так что, если вы встали ни свет ни заря, чтобы успеть на утренний рейс, лучше за версту объехать любимый магазин, где продаются пончики.
Торстен Кант, доцент кафедры неврологии, Северо-Западный университет
Что из этого следует? То, что при недосыпе мы хотим съесть что-то жирное или сладкое и получаем от еды больше удовольствия. Если мы не выспались, нам будет очень трудно отказаться от пиццы, шоколадного бисквита или мороженого даже при условии, что несколько часов назад мы плотно поужинали.
Опасно ли поедать ночами вредную пищу? Если вы хотите похудеть, то таскать с кухни печенье под утро, наверное, не стоит. Но есть и еще одна причина закрыть холодильник и лечь спать. Исследования на мышах позволяют предположить, что потребление пищи в то время, когда мы обычно спим, в конечном счете может негативно сказаться на способности к обучению и долгосрочной памяти.