Способ приготовления
Сельдерей моют, нарезают кусочками длиной 7-8 см и бланшируют в подсоленной воде 7-10 мин. Чеснок измельчают и пассеруют вместе с мукой в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют сливки, толченый зеленый перец и готовят при постоянном помешивании до загустения. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками.
Готовый сельдерей выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, поливают сливочным соусом, украшают кружочками лимона и листиками зелени и подают к столу.
Апельсины в меду
Ингредиенты
Апельсины – 4 шт., мед – 100 г, ром – 50 г.
Способ приготовления
Апельсины очищают от кожуры, разделяют на дольки и снимают с каждой дольки кожуру. Мед разогревают в сотейнике, добавляют ром, перемешивают. Выкладывают в сотейник апельсиновые дольки и готовят на маленьком огне 5 мин. Десерт раскладывают по креманкам и остужают. Перед подачей к столу выдерживают в холодильнике.
Салат из свежих овощей с анчоусами
Ингредиенты
Помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., перец болгарский желтый – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., маслины без косточек – 200 г, анчоусы – 50 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моют, нарезают ломтиками и кладут в салатницу. Лук нарезают кольцами, яйцо очищают и нарезают ломтиками. Анчоусы, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешивают в блендере и поливают полученным соусом овощи. Салат украшают маслинами, ломтиками яйца, кольцами лука, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Осетрина в белом вине
Ингредиенты
Филе осетра – 500 г, вино белое – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе осетра промывают, нарезают порционными кусками, кладут в сотейник, заливают вином и готовят на маленьком огне 20 мин, после чего вынимают и укладывают на блюдо.
Лук очищают, шинкуют, пассеруют на отдельной сковороде в сливочном масле, добавляют вино, в котором тушилась рыба, лимонный сок и соль. Доводят до кипения, слегка остужают и поливают приготовленным соусом осетрину. Украшают рыбу веточками петрушки и подают к столу.
Спагетти в рыбном соусе
Ингредиенты
Спагетти – 300 г, оливки без косточек – 100 г, тунец консервированный – 1 банка, помидоры – 2 шт., лимон – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.