Чеснок очищают, измельчают, пассеруют в сливочном масле, добавляют горчицу. Полученной смесью обмазывают куски мяса, оборачивают каждый ломтиком бекона и ставят в предварительно разогретую духовку на 10 мин.
Меренги с миндалем
Ингредиенты
Белки яичные – 2 шт., пудра сахарная – 400 г, миндаль рубленый – 150 г.
Способ приготовления
Белки взбивают с сахарной пудрой в крепкую пену, добавляют миндаль и осторожно перемешивают. Противень выстилают бумагой для выпечки и выкладывают на нее небольшими порциями белково-ореховую массу с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
Меренги пекут в духовке при температуре 180-200 °С 10-15 мин, остужают, снимают с бумаги.
Ужин «Прогулки по Венеции»
Салат из брокколи с сыром горгонцола
Ингредиенты
Брокколи – 500 г, сыр горгонцола – 50 г, сливки – 100 мл, орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки, зелень сельдерея – 2 веточки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Брокколи моют и бланшируют в подсоленном кипятке в течение 5 мин, затем откидывают на дуршлаг и остужают. Сыр разминают вилкой, смешивают со сливками, солью и перцем. Полученным соусом заливают брокколи, перемешивают, посыпают салат грецкими орехами, украшают листиками сельдерея и подают к столу.
Курица с соусом из печени
Ингредиенты
Тушка курицы, печень куриная – 200 г, ветчина жирная – 150 г, вино белое сухое – 150 мл, масло оливковое – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, розмарин – 2 веточки, цедра лимонная тертая – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную тушку курицы натирают солью и перцем. Ветчину нарезают мелкими кубиками, лук очищают и шинкуют. Лук и ветчину смешивают с измельченным розмарином и фаршируют полученной смесью курицу. Смазывают тушку маслом, кладут в форму и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 мин вином и оставшимся маслом.
Печень промывают, измельчают в блендере вместе с петрушкой, добавляют лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания курицы. Доводят соус до кипения и варят при постоянном помешивании 5-7 мин.
Готовую курицу нарезают порционными кусками, поливают соусом и подают к столу.
Клецки из курицы
Ингредиенты
Филе куриное – 250 г, сыр тертый – 50 г, сметана – 100 мл,
молоко – 75 мл, яйцо – 1 шт., батон – 2 ломтика, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке батон, сыр, яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешивают и из полученной массы формуют клецки. Отваривают их в подсоленной воде, вынимают шумовкой, поливают сметаной, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.